八條魚,也叫八爪魚、章魚等。八條魚有八條腕足,腳上有很多吸盤。 遇到危險時噴出黑色墨水幫助自己逃跑。 帶魚蛋白質豐富,抗疲勞的天然?;撬嵋藏S富,自古以來就被視為帶魚佳肴。 八帶魚的一般做法是在蔥中混合八帶、高壓、燉味噌等八帶魚的做法。 味噌八帶是最流行的吃法,成品味道鮮美,味噌包裹,咬得回味無窮。 ”
食材明細
主料
八帶魚 500克
輔料
蔥 適量;姜 適量;蒜 適量;香菜 適量;干紅辣椒 適量
配料
蒜蓉辣醬 適量;鹽 適量;生抽 適量;糖 適量;料酒 適量;醬香 口味
醬爆八帶魚的做法步驟
1主料:八帶魚500克副料:蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒調料:蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒
2八帶魚過水洗凈、鍋中做水,水中加少許鹽、料酒去腥,水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒,迅速撈出過水沖涼
3鍋中做油,油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制
4辣醬炒出香味時,將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒
5爆炒過程要用大火,將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后;加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味
6掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用
小竅門
1、本菜品用的短蛸八帶魚,這種八帶魚個頭小,非常嫩,所以不需用改刀,整個焯燙炒制就好;
2、焯燙八帶時水要滾開,八帶入鍋焯燙時間一定不要太久,30秒即可撈出過涼;
3、蒜蓉辣醬本身帶有咸味,所以鹽和生抽加入要適量;
4、這道菜一道要大火爆炒,炒制過程要一氣呵成,最后成品的味道醬香味更足。
使用的廚具:電磁爐、炒鍋
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