八條魚，也叫八爪魚、章魚等。八條魚有八條腕足，腳上有很多吸盤。 遇到危險時噴出黑色墨水幫助自己逃跑。 帶魚蛋白質豐富，抗疲勞的天然?；撬嵋藏S富，自古以來就被視為帶魚佳肴。 八帶魚的一般做法是在蔥中混合八帶、高壓、燉味噌等八帶魚的做法。 味噌八帶是最流行的吃法，成品味道鮮美，味噌包裹，咬得回味無窮。 ”
食材明細
主料
八帶魚 500克
輔料
蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；香菜 適量；干紅辣椒 適量
配料
蒜蓉辣醬 適量；鹽 適量；生抽 適量；糖 適量；料酒 適量；醬香 口味
醬爆八帶魚的做法步驟
1主料：八帶魚500克副料：蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒調料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒
2八帶魚過水洗凈、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼
3鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制
4辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒
5爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味
6掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用
小竅門
1、本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，所以不需用改刀，整個焯燙炒制就好；
2、焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；
3、蒜蓉辣醬本身帶有咸味，所以鹽和生抽加入要適量；
4、這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最后成品的味道醬香味更足。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
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