豬肚子里的豬腸有好幾種。 最常見的是豬大腸、豬小腸和腸頭。 雖然都是豬腸，但豬腸含有的營養不同。 相比之下，豬小腸最瘦，所含脂肪量也最少，所以很多人喜歡吃豬小腸。 吃了也不容易發胖，我教你怎么把豬小腸鹵化后吃。
第一、鹵豬小腸的做法
原料
主料：豬小腸400克
輔料：大蔥50克姜40克
調料：醬油30克江米酒30克八角5克桂皮5克胡椒5克白砂糖40克各適量
制作方法
1、小腸洗凈，放入開水中氽燙10分鐘后撈出，泡入清水中待涼再撈出。
2、用剪刀剪成10公分長的段，除去內部脂肪后洗凈，再放入開水中氽湯20分鐘后撈出。
3、蔥洗凈，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗凈，切末。
4、鹵料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。
5、把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、鹵料和調料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。
6、開鍋后改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。
第二、鹵豬小腸
1、豬小腸洗凈后焯水
2、準備好鹵湯
3、把焯過水的小腸和鹵湯一起倒入琺瑯鍋中
4、大火煮開后，小火煲1小時就熟了
第三、鹵豬小腸的做法
1、豬小腸用生粉、鹽、白醋反復搓洗干凈，借助筷子把小腸翻過來再搓洗干凈.
2、把洗好的豬小腸，用開水燙煮兩分鐘.
3、把燙煮好的豬小腸撈起瀝干.
4、把砂鍋備好，放入豬小腸，倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開中大火，煮開轉中小火煲四十五分鐘.
5、四十五分鐘后，撈起瀝干，放涼.
6、把鹵好的豬小腸切段，裝盤，撒上香菜裝飾，淋上鹵水汁.可以開吃啦。
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