煎餅果子是中國的傳統美食，全城都有賣。 煎餅的果實是用煎餅、雞蛋、油條、蔬菜和辣醬包著做的。 每天早上帶煎餅果子來，真的很營養很好吃。 煎餅有很多種做法，可以做成普通的，也可以做成雞蛋土豆泥煎餅。 這里介紹雞蛋土豆泥的制作方法。
土豆營養價值很高，具有瘦身美容、減少皺紋、增強體質、抵御衰老等功效，被譽為人類的“第二面包”，無愧為“十全十美的食物，營養價值之王”的稱號。本款雞蛋土豆煎餅，色澤金黃，松軟可口，老少皆宜。
做法一
1、雞蛋打散，土豆煮軟捏成土豆泥
2、加面粉，水，適量鹽
3、平底鍋內放入少量油，將混好的糊狀物倒入即可。
做法二
1、土豆切片蒸熟
2、將蒸熟的土豆做成土豆泥
3、往土豆泥中加入適量食鹽，加入一個雞蛋攪勻
4、加入少量面粉攪拌好，不宜太濕。做成一個一個的面團
5、將鍋燒熱，加入適量植物油，燒熱，將面團放進鍋中，用鍋鏟按薄煎至松黃
做法三
主料：面粉1大勺、土豆1個、雞蛋1個、牛奶（或清水）適量
輔料：胡椒粉適量、鹽適量
做法：
1、土豆去皮洗凈后切成厚塊，放入鍋中蒸20分鐘左右至土豆被蒸軟。
2、將土豆放入保鮮袋，用搟面杖壓成細膩的土豆泥。
3、將土豆泥放入碗里，加入面粉、雞蛋、牛奶、鹽、胡椒粉，攪拌均勻至面糊呈較稀的糊狀。
4、平底不粘鍋，冷鍋，刷一層薄油，把面糊放入鍋中（不要一次放太多），將面糊攤開，均勻地平鋪在鍋底。
5、開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋的一面成型后，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都煎成型。
6、煎至兩面金黃、中間熟透時出鍋。
7、切塊裝盤。
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