東坡肉和紅燒肉乍一看屬于五花三層豬肉，其實它們的差異比較大，無論從口感上、材料選擇上，還是制造方法上都有很大的差異。 另外東坡肉是蒸的，紅燒肉主要是煮和炒的。 最重要的是紅燒。 雖然風格差異很大，但東坡肉一般是大塊的，而紅燒肉則是切成小塊的。
東坡肉
1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉,去毛洗凈，放入沸水鍋內汆五分鐘，煮出血水后洗凈，切成方塊。
2、取大沙鍋1只，姜去皮拍松，從切段，鋪上蔥、姜將豬肉皮朝下排放上加入糖、醬油、黃酒，加蓋用旺火燒沸。
3、置文火上燜2小時左右，開蓋以后將肉塊翻身，繼續加蓋密封燜至酥熟。
4、將沙鍋端離火，打開蓋字將肉分裝入特別的小罐中，注意要把肉汁上的浮油去掉,將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透以后就可以吃了。
紅燒肉
1、將五花肉切成3厘米切塊，放入涼水中直至水煮開3-5分鐘。
2、大火將鍋燒熱，放入少許油，中小火將五花肉煸炒出油。
3、將肉撈出，鍋中流入底油，加入豆豉、八角、桂皮煸炒。煸出香味兒后下入蔥段、姜片和干辣椒煸炒。
4、炒出香味后，加入五花肉，然后加入紹興酒炒勻，加入醬油炒勻后加入水至與肉持平。
5、加入冰糖后，加蓋小火燜煮至40分鐘，肉燒至40分鐘后，揀出八角、桂皮和蔥姜。
6、用旺火燒汁，出鍋前加入少許味精即可。
從燜煮方法到佐料配置，東坡肉是要蒸的，而紅燒肉不需要，紅燒肉重要的是紅燒，東坡肉和紅燒肉有著大大的差異。
樣式差異
在杭州吃東坡肉，都是一個小盅里，打開里面是一方塊切好的東坡肉，一塊下肚剛剛好。
而紅燒肉切的方塊更小，錯落有序地堆在盤子里，加上幾塊伴著米飯下咽，爽快！
口感差異
東坡肉，細膩滑潤，肥而不膩，幾乎可以抿抿即化。
紅燒肉，入口韌性十足，微微辣意，濃濃香味，讓人食欲大增。
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