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金牌蒜香排骨腌制秘方

來源:互聯網 2022-05-15 09:00:59 265 人看過 手機閱讀>>

大蒜排骨味道好,營養也非常豐富。 豬排骨含有脂肪酸、蛋白質,除有助于缺鐵性貧血外,還有滋陰潤燥、補腎養血等功效。 大蒜中的吡哆醛具有抗菌消炎作用,在預防感冒、感染性疾病、傷口感染等方面起重要作用。 介紹大蒜排骨的制作方法。

金牌蒜香排骨

1、金牌蒜香排骨

(1)整片肋排用清水沖洗干凈,再將肋排豎起沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成7—8cm長的長段。

(2)火上坐水、水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。

(3)在排骨中調入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均勻并腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。

(4)油燒至6成熱、小火慢炸,油稍多(要把排骨完全淹沒),這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出,喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

金牌蒜香排骨

2、烤蒜香排骨

(1)用錐子插排骨并放進一個大盤子,倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬、1大湯匙老抽、2湯匙生抽、1組蒜頭剁碎也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜,用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均勻再鋪在密實盒里。

蒜香排骨有哪些做法 蒜香排骨有什么營養 蒜香排骨怎么做好吃

(2)蓋好蓋子腌一夜。

(3)烤時用錫紙墊底放上排骨,再用錫紙蓋上面包好,烤25--30分鐘、400F。

(4)在烤時再用腌排骨時剩下的水,不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜攪拌均勻。

(5)烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起,倒盤底的汁在另一碗里,底上墊上個架子涂上兌好的汁,用Broil功能烤5--6分鐘再反轉,如此操作大概每面烤兩次就可以了。

3、蒜香排骨酥

(1)腌料全部混合調勻后,將洗凈瀝干水分的排骨加入腌料中稍作攪拌后放著腌漬約30分鐘。

(2)小黃瓜對剖后切成約3公分的半圓形狀、辣椒切成約1公分長短備用。

(3)調味料A混合調勻后放入作法2腌漬好的排骨沾裹后備用。

(4)將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。

金牌蒜香排骨

(5)熱鍋、倒入適量的油燒熱后放入作法4的排骨酥炸約4分鐘,轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。

(6)熱油鍋后加入少許油和蒜片爆香,加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘后轉小火慢煮。

(7)鍋內湯汁略收后加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。

4、蒜香排骨湯

做法:

(1)蒜頭撥皮備用。

(2)排骨川燙好洗凈。

(3)把川燙好排骨和蒜粒放一起,加少許米酒兩片當歸片水加到蓋過排骨即可。電鍋外放一杯半水電鍋跳起后,勿開鍋、再悶20~30分鐘再打開調味。

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