接下來介紹的這個美食,主要食材是龍魚和豆腐。 龍利魚肉質很嫩,吃起來營養價值很高,放在豆腐里又滑又嫩。 口感很好,但請注意豆腐要合口味。 經常準備調料,在豆腐上鋪上足夠的調料,豆腐的味道才會更大,制作方法也簡單,可以選擇最原始的配料。
龍利魚蒸豆腐
食材:冰凍龍利魚、豆腐、香蔥、蒜瓣、生姜;
龍利魚蒸豆腐
步驟:
1、香蔥、蒜瓣、生姜分別切碎末;
2、冰凍龍利魚解凍,清水漂洗一道,瀝干水份,切成小塊,用生抽、鹽、料酒、香蔥末、姜末、蒜末提前腌制入味;
3、水豆腐切成小塊,在放了鹽的沸水中焯燙片刻,撈出豆腐沖涼,瀝干水份備用;(此步驟可省略);
4、再一次燒一鍋開水,將腌制入味的龍利魚放入沸水中焯燙片刻,撈出龍利魚塊,沖去腌制時的蔥末、姜末、蒜末,瀝干水份;
5、龍利魚塊和豆腐塊混合,放在蒸碗里,待蒸鍋里的水燒開后,放入蒸鍋,蒸四五分鐘,關火,拿出蒸碗;
6、小湯勺里放適量蔥末,加植物油,在灶火上加熱至蔥末滋滋用響,關火,將現制的蔥油澆在龍利魚、豆腐塊上,再淋上蒸魚豉油,拌勻即可食用。
龍利魚蒸豆腐
小貼士:
1、龍利魚要提前用少量鹽腌制入味;龍利魚里的水份很多,且帶些許腥氣,蒸之前焯一下水,口感更好;
2、蒸好的龍利魚,最好先澆熱的蔥油,再淋蒸魚豉油;
3、喜歡辣味的,也可以將現制蔥油改成剁辣椒;
4、水豆腐和龍利魚已提前處理好,蒸的時間不要太久,蒸熱就可以了;也可以事先準備好醬料汁,在豆腐和龍利魚焯好水,瀝干水份后,馬上澆上調味汁,攪拌均勻入味,即可食用。
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