泡椒牛肉粉的制作方法非常簡單。 需要準備喜歡的蔬菜,用青辣椒和青椒切碎,腌牛肉。 牛肉的話,片栗粉必須放進去。 片栗粉使牛肉更加柔軟光滑。 這樣做的牛肉不僅口感好,而且給人一種光滑柔軟的感覺。 牛肉需要提前炒好。 半熟狀態下以下時,反正保證口感更美味。
泡椒牛肉粉
1、洗凈西芹、青紅椒,斜刀切小塊
2、切碎姜蒜及泡椒
3、牛肉洗凈切小片或絲
4、加淀粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘
5、炒鍋熱油,牛肉加入滑散,快速翻炒,變色后盛出
6、先把姜蒜爆香再放入泡椒,有泡椒汁也一起倒入,炒出泡椒味
7、加入青紅椒
8、加入西芹,加適量鹽調味
小貼士
牛肉要大火炒,八成熟就可以出鍋,后面再炒一會
泡椒牛肉燜面
材料
1,主料:細水面250g,牛肉2兩,2,輔料:泡椒5根,泡姜一塊,青椒3根,大蔥一小段,豆瓣一勺,花椒粉,辣椒粉少許,胡蘿卜(或其他蔬菜)1根,鹽,味精少許,醬油一勺,料酒,淀粉少許,色拉油少量
做法
1、先將牛肉切絲,并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻,備用;
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細絲備用;
3、鍋內放少許油燒熱(油溫不要太高否則牛肉會很老,而且會粘鍋),放入碼好味兒的牛肉絲炒勻,依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下;
4、炒到七分熟時加一碗水,放少量鹽、倒入醬油,再加點味精調好味,再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上;
5、然后將細的水面均勻的撒在上面,蓋上鍋蓋用小火燜;
6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會,面熟了就可以了;
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋,撒上蔥絲就OK了。
泡椒牛肉
材料
黃牛肉,四川泡椒魚佐料,雞精,鹽糖,生粉,料酒,生抽,油
四川泡椒魚配料:食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉
做法
1、將黃牛肉洗凈、切片,加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、鍋內放油燒熱,加泡椒魚佐料,微火炒制片刻。
3、加一碗水,燒沸后放入牛肉,煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。
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