泡椒牛肉粉的制作方法非常簡單。 需要準備喜歡的蔬菜，用青辣椒和青椒切碎，腌牛肉。 牛肉的話，片栗粉必須放進去。 片栗粉使牛肉更加柔軟光滑。 這樣做的牛肉不僅口感好，而且給人一種光滑柔軟的感覺。 牛肉需要提前炒好。 半熟狀態下以下時，反正保證口感更美味。

泡椒牛肉粉

1、洗凈西芹、青紅椒，斜刀切小塊

2、切碎姜蒜及泡椒

3、牛肉洗凈切小片或絲

4、加淀粉、生抽、雞精、料酒抓勻腌制10-20分鐘

5、炒鍋熱油，牛肉加入滑散，快速翻炒，變色后盛出

6、先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味

7、加入青紅椒

8、加入西芹，加適量鹽調味

小貼士

牛肉要大火炒，八成熟就可以出鍋，后面再炒一會

泡椒牛肉燜面

材料

1，主料：細水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿卜（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，淀粉少許，色拉油少量

做法

1、先將牛肉切絲，并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；

2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細絲備用；

3、鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下；

4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；

5、然后將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；

6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；

7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。

泡椒牛肉

材料

黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油

四川泡椒魚配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、苯鉀酸鈉

做法

1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。

2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。

3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。