豆腐最早發明于漢朝，可以說是我國漢族人民最常見的豆制品。 傳統的豆腐的制作方法比較復雜，但制成的豆腐比較好吃。 我國最主要分為南豆腐和北豆腐，即鹵水豆腐和石膏豆腐。 鹵水豆腐比較軟，石膏豆腐比較硬。 制作豆腐的過程浸泡豆子，磨豆，煮豆做豆漿，然后點石膏，或者鹵水，最后壓制成型，用小刀切成豆腐的形狀，傳統的豆腐就是制作 豆腐的營養價值比較高，豆腐的吃法也非常多，至今仍未衰退。
1、制作豆腐的黃豆要經過一夜的浸泡。這可是用山泉水哦。
2、浸泡后的黃豆經過石磨磨成漿。
3、磨漿的同時用柴火燒一大鍋開水，水里都會有樹香味道。
4、將磨好的豆漿倒入袋子里，進行隔渣。
5、剛才煮開的水倒入裝有豆漿的袋子內。
6、將倒入開水的豆漿袋袋口收緊，用力順時針或逆時針甩，里面經過稀釋的豆漿透過袋子滲出來。
7、甩出的豆漿倒入大鍋中，滿滿的一大鍋，這鍋直徑有66CM。
8、甩過的豆漿要用力擠壓，里面的豆漿榨干，就變成了豆腐渣了。
9、豆漿全部倒入鍋內，用柴火煮熱。
10、經過柴火煮后的豆漿，倒入用杉木做的木桶中。
11、豆漿放置一小段時間，冷卻到一定溫度后沖入豆腐凝結水，這水是用一小瓢冷豆漿與豆腐凝結粉混合而成。這道工序是最重要的，因為豆腐嫩與粗的口感都由它決定，所以控制好這個溫度是最難的，沒有一定經驗的人可是無法控制的。
12、經過上一道工序，靜置一段時間的豆漿就神奇的變成了我們熟悉的豆腐花了。
13、這時再將豆腐花倒入準備好的隔水的容器內，準備進行隔水。
14、最后放置重物將豆腐花中的水壓榨出來。
15、經過幾個小時的壓榨，一塊塊嫩如嬰兒BB肌膚的豆腐成功出場。
16、一粒粒小小的黃豆經過巧手的制作變成一塊塊水靈靈清香四溢的豆腐。
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