很多人吃過水母。 水母分為扎頭部分和扎皮部分。 很多人不知道水母是怎么來的，其實這就是水母觸手的部分。 這部分肉的肉質比較厚，營養也非常豐富。 吃法有很多種，最簡單最常見的吃法是做涼菜。 吃水母可以大量補充碘，還可以補充乙酰膽堿這種物質。 這種物質可以使人擴張，具有特別好的降血壓效果。 需要注意的是，脾胃虛寒的人不能吃，或者不要吃海蜇頭涼拌。 那么，海蜇頭涼拌怎么做才好吃呢？

第一、涼拌海蜇頭

材料

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

做法

1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，制成蔥油待用。

3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

菜品

第二、涼拌海蜇頭做法

材料

海蜇頭300-500克，蔥1根，芝麻油，鹽，味精，糖，白胡椒粉（根據口味，還可以加白醋或者香醋一點點）

做法

1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的，所以食用前先用冷水泡1天，其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。)

2、將海蜇頭切成小條，濾干水。根據自己的口味加適當的鹽，1湯匙芝麻油，少許糖，少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。

3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡，裝盤后還可以撒點白芝麻。

第三、涼拌海蜇頭做法步驟

材料

黃瓜，海蜇頭，鹽，醬油，麻油，醋

做法

1、黃瓜切絲，放鹽進味。

2、將海蜇頭浸泡，泡發。

3、海蜇切絲。

4、海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。

第四、涼拌海蜇頭

材料

主料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

做法

1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數小時備用。

2、蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。

3、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水潷干，趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

制作關鍵：

1、陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。

2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。