很多人吃過水母。 水母分為扎頭部分和扎皮部分。 很多人不知道水母是怎么來的,其實這就是水母觸手的部分。 這部分肉的肉質比較厚,營養也非常豐富。 吃法有很多種,最簡單最常見的吃法是做涼菜。 吃水母可以大量補充碘,還可以補充乙酰膽堿這種物質。 這種物質可以使人擴張,具有特別好的降血壓效果。 需要注意的是,脾胃虛寒的人不能吃,或者不要吃海蜇頭涼拌。 那么,海蜇頭涼拌怎么做才好吃呢?
第一、涼拌海蜇頭
材料
海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。
做法
1、將海蜇頭洗凈,順著蜇瓣切成小片備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入裝有蔥末的碗內,制成蔥油待用。
3、將海蜇頭濾去水分,放入大碗內,用沸水略燙后瀝干水分,趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。
菜品
第二、涼拌海蜇頭做法
材料
海蜇頭300-500克,蔥1根,芝麻油,鹽,味精,糖,白胡椒粉(根據口味,還可以加白醋或者香醋一點點)
做法
1、海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的,所以食用前先用冷水泡1天,其間最好換2次水。(泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。)
2、將海蜇頭切成小條,濾干水。根據自己的口味加適當的鹽,1湯匙芝麻油,少許糖,少許白胡椒粉和少許味精。拌勻放入冰箱冷1/2小時。
3、裝盤前拌入蔥花即可。如果喜歡,裝盤后還可以撒點白芝麻。
第三、涼拌海蜇頭做法步驟
材料
黃瓜,海蜇頭,鹽,醬油,麻油,醋
做法
1、黃瓜切絲,放鹽進味。
2、將海蜇頭浸泡,泡發。
3、海蜇切絲。
4、海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。
第四、涼拌海蜇頭
材料
主料:海蜇頭150克,香蔥末25克,醬油15克,白糖適量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
做法
1、選用隔年腌制的海蜇頭,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小時,再沖洗干凈泥沙,順著蜇瓣切成小片,用沙濾水沖數小時備用。
2、蔥末放小碗內,精制油入鍋燒熱,沖入蔥末碗內,使蔥末發出香味,即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水,放大碗內,注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻,再淋入香麻油、蔥油裝盤。
制作關鍵:
1、陳年海蜇質地嫩脆,當年海蜇皮老質韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時,水溫不宜過高。水溫越高,海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。
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