燒鴨是傳統名菜，各地都有制作燒鴨的習慣。 鴨肉是生活中最重要的肉食，所以來看看其中一種醬料吧。 鴨肉營養價值豐富，氨基酸和其他營養豐富。 但是鴨肉氣味很重，做飯的時候需要多使用香料來去除腥味。 特別推薦某做法。 那是廣東燒鴨。 這是好吃的食物。 廣東燒鴨的制作方法很多，但無論如何都要去除腥味。 看看廣東燒鴨做法配方有什么？
做法一：
材料：鴨腿兩個、土豆2個、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、幾滴醋、鹽。
做法：
1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷;
2、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的體例，直到鴨肉縮短、變色，淋入少許料酒，再插足蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻;
3、再插足老抽、生抽，翻炒平均上色;
4、插足凈水，一次加夠，凈水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘;
5、插足土豆和鹽，加幾滴醋(可以去腥味)，繼承放棄中火，為了放棄土豆的統統，請不要不斷翻動;
6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。
做法二：
1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。
3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開后轉小火燜。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可。
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