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廣東燒鴨做法配方有哪些呢?燒鴨做法與配方?

來源:互聯網 2022-05-14 16:00:37 315 人看過 手機閱讀>>

燒鴨是傳統名菜,各地都有制作燒鴨的習慣。 鴨肉是生活中最重要的肉食,所以來看看其中一種醬料吧。 鴨肉營養價值豐富,氨基酸和其他營養豐富。 但是鴨肉氣味很重,做飯的時候需要多使用香料來去除腥味。 特別推薦某做法。 那是廣東燒鴨。 這是好吃的食物。 廣東燒鴨的制作方法很多,但無論如何都要去除腥味。 看看廣東燒鴨做法配方有什么?

廣東燒鴨

做法一:

材料:鴨腿兩個、土豆2個、姜、蔥、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、幾滴醋、鹽。

做法:

1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷;

2、鴨肉焯水,另起一鍋,熱鍋放少許油,油熱后倒入鴨塊,以半煎炒的體例,直到鴨肉縮短、變色,淋入少許料酒,再插足蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻;

廣東燒鴨

3、再插足老抽、生抽,翻炒平均上色;

4、插足凈水,一次加夠,凈水要沒過鴨肉,大火煮開后轉中小火燜10來分鐘;

5、插足土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼承放棄中火,為了放棄土豆的統統,請不要不斷翻動;

6、至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋。

廣東燒鴨

做法二:

1、鴨洗凈剁塊(4公分大小),生姜切長條,大蔥切段,新鮮青紅椒切小塊。

2、上鍋加冷水,加姜片,將鴨塊放入,大火煮開將鴨塊撈出瀝水,挑出姜片,用清水洗凈鴨塊。

3、將炒鍋放少許油,把鴨塊放入煸炒,鴨塊比較油,炒到看到鴨塊滲出油時,把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒,再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。

4、倒入啤酒(瓶裝的啤酒多半瓶),一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火燒開后轉小火燜。

5、燜至剩1/3的水量時,加鹽,兩三分鐘后換大火收汁,放青椒紅椒塊

6、翻炒至收湯,放雞精起鍋(可以不放,因為啤酒含有谷氨酸,也有提鮮作用),裝盤后灑蔥末和香菜點綴一下即可。

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