餃子是中國的傳統食物，很多人喜歡吃餃子，其中自制的餃子最為典型和好吃。 如果餃子包太多，可以把多余的餃子放在冰箱里迅速冷凍。 這樣的話，第二次吃也不會影響餃子的美味。 但是，一些烹飪初學者對煮冰凍餃子也有疑問。 例如，有人擔心冰凍餃子會導致皮破裂。 這種情況下，煮冰凍餃子時要注意烹飪技巧。 一般來說，冰凍餃子的做法與普通餃子的做法差別不大，主要是餃子的解凍需要下功夫。 那么，冰凍餃子該怎么煮呢？
1、無需解凍，開水煮，勺背輕推
開火坐水，水開后取出冷凍保存的餃子或云吞，不要解凍，直接開水下鍋煮，下鍋后用勺子背沿鍋底輕推兩下，加蓋煮，待煮沸后揭開鍋蓋，再用勺子背輕推，餃子全部浮起后大約再煮10分鐘左右即可。
2、點三次冷水
煮餃子需要水開下餃子，煮到水翻花加入冷水小半碗，再煮水翻花，一共三次加冷水。能保證餃子外皮不破，熟透了。
3、加適量鹽
水開時，放入適量鹽，再放入餃子，不時撥動，這樣餃子之類的就下不爛了。
4、買回的速凍餃子，分隔盒子不要扔
有時買餃子，會把里面的塑料的分隔盒子留下來屯著，下次包餃子用它裝餃子，然后放急凍。大概一盤是一人份的食量。怕串味就用保鮮膜或保鮮袋包起來。
5、注意
在冰箱的冷凍抽屜里鋪上保鮮袋，稍微撒上一點干面粉待用（防粘底）。包好的餃子或云吞，相互保持一定距離，不要粘連地，整齊地碼放在撒好粉的冷凍抽屜里，擺滿后，放進冰箱冷凍兩小時左右，用手捏一下試試是否完全凍硬，確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋，扎好口，冷凍保存，這樣就不會粘在一起啦。
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