餃子是我國的傳統美食。 各種蔬菜和肉餡可以搭配起來做餃子餡，所以做的餃子很合很多人的口味。 特別是春節家家戶戶包餃子吃，迎接新年。 平時有時間隨時可以包餃子吃。 餃子有吉祥的意思。 現在我們來談談胡蘿卜香菇肉餃子的做法。
做法一：
材料：
豬肉、胡蘿卜、香菇
做法：
1、先將面粉和好。蓋上蓋子省一會兒。和面的時候稍微加一點點食鹽，面團有勁道。剁好肉餡，餃子餡要細一點也可以用機器絞現成的。再將蔥，胡蘿卜和香菇切碎，一定要多放點蔥會非常好吃。
2、加入醬油，鹽，植物油，豬油，十三香，姜末，蠔油和白糖，用筷子順時針攪拌均勻。最后放香油，再攪拌均勻，備用。如果餡料有點干，可以放入一個雞蛋或者加點雞湯或者清水也可以，再攪拌均勻，發出嘩啦嘩啦的聲音最好。
3、面省好后，再揉均勻。切成小塊劑子，搟成面皮。注意中間厚邊緣薄。包餡，捏成餃子形狀。擺好。餡料可以不要放太多，容易擠漏。水燒開后下餃子，小心攪動餃子。水再開后加入少許涼水，直到反復燒開三次，餃子基本就熟了，可以轉小火。備好蒜汁。餃子撈出控水，裝盤。
做法二:
材料：
豬肉、胡蘿卜、干香菇
做法：
1、大概400克面粉，用溫水拌勻，揉成面團，放置半個小時，醒一醒面。醒面的時候，就可以準備餡兒的材料。豬肉剁成肉醬，香菇干泡開，去蒂，切絲然后剁碎，倒入肉醬中加香油，醬油拌勻放置15分鐘左右。
2、胡蘿卜用工具刷成細絲，起油鍋稍微炒一炒軟，盛起放置。肉醬餡與胡蘿卜拌勻，加油、鹽適量，可以根據自己口味調配。面團不要放置太久，如果是蒸餃子，則面稍微軟一點，如果是煮的水餃，則面可以稍硬一點點。蒸餃子，水滾開后放置蒸籠上開蒸。大概13分鐘后即可。蘸上蒜蓉餃子醋即可。
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