湖南菜系在中國美食界也很有名，湖南小吃已遍布全國大小城市，湖南菜系以辛辣的香氣而聞名。 湖南蒸菜更是香脆柔軟的身體，受到了很多食物的好評，那么湖南蒸菜做法大全的青椒切頭做法，如何讓風味更獨特呢？
剁椒魚頭做法：
工具/原料：
大頭魚?(一個)，剁椒?(二大勺)，生姜，大蒜，香蔥，?各適蠔油，料酒，醬油?各少量
方法/步驟
1、先把魚頭清洗干凈，控水備用。再把魚頭涂少量鹽和蠔油，和少量料酒。
2、再把生姜放幾片在盤子里，再倒少許醬油在盤子里。
3、把香蔥洗干凈切碎，生姜去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮再切成末。
4、把魚頭擺在盤子里，再把剁椒蓋在魚頭上面。
5、再放在鍋里面隔水蒸十分鐘。
6、時間到了后，不要急著打開鍋蓋，用水蒸氣再虛蒸二分鐘后把魚頭小心端出來，把蔥花撒在上面。
7、另起鍋，放少量花生油，爆香大蒜，倒上少許醬油。
8、再把熱油淋在魚頭上面，一陣魚香味飄來。
注意事項：
魚頭一定要用新鮮的大頭魚。
剁椒一定要用湖南剁椒，有時自己剁一些湖南椒也不錯。
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