在日常飲食中,燉肉是一種很受歡迎的美食,無數人被燉肉的味道深深吸引著。 但是,讓做的肉非常好吃并不容易。 在制作過程中要懂得很多技術,有足夠的耐心。
一、砂鍋紅燒肉的做法
用料:
五花肉400g
冰糖4.5粒
姜
蔥
醬油
做法:
1、將五花肉大丁,倒入沒過肉的水,放上3片姜片。(用的是砂鍋)
2、蓋上蓋子大火燒開,關小火悶。
3、至熟爛,可用筷子稍戳一下,輕易戳進去為好。
4、倒上醬油,稍翻炒一下,讓肉均勻上色。
5、大火開蓋子燒至差不多收湯,放入冰糖,再翻炒。
6、至冰糖融化,湯汁黏稠即可。
二、砂鍋紅燒肉
材料
五花肉600g,黃酒150ml,生抽4大勺,黃冰糖一大塊約60g,蔥一小把約50g,姜一大塊約50g,香葉一片
做法
1、把姜去皮后切片,小蔥洗凈瀝干后切半,留下少許小蔥切成蔥花,冰糖放在石臼中搗碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大塊,放在鍋里焯水,倒入一大鍋清水,加2片姜2截蔥,大火煮開后撈出肉塊,再用熱水徹底洗凈,瀝干待用
3、將一個鐵鍋燒熱,倒入很少的油擦一下鍋底,倒入五花肉塊,開中火把五花肉的每一面都煎黃,煎到出油,需時約4、5分鐘
4、另起火,將砂鍋在最小火上預熱,放入蔥和姜鋪在底部,把煎黃的五花肉轉移到砂鍋
5、放入香葉,倒入黃酒,讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。開中火,炒到冰糖融化,變成糖漿,然后變成琥珀色,鼓起很多小泡時,倒入一大碗熱水
7、把焦糖水倒入砂鍋,再倒入適量開水,讓湯汁能基本浸沒五花肉
8、取一張錫紙,剪成和砂鍋差不多大小的圓片,再剪幾個洞,做成落蓋。蓋在五花肉上,再蓋上砂鍋蓋子,小火慢燉約一小時
9、一小時后往砂鍋里倒入生抽,撈出煮爛的蔥姜,繼續蓋著錫紙蓋,但不要蓋砂鍋蓋,轉中火收汁
10、約20分鐘后,見湯汁變得濃稠,鼓起大泡,即可關火
11、撒上蔥花即可上桌
三、小訣竅
1、焯過水的五花肉要用熱水沖洗,保持肉質松軟
2、煸炒肉塊時不要加油,因為五花肉會出油
3、用錫紙做成落蓋,可以幫助燉煮時上色和入味都更均勻,避免沒被湯汁覆蓋的部分變干。同時還可以免除一直翻動,保持肉塊的外觀完整
4、生抽不要下早了,等慢燉一小時后,肉煮軟了再下。
在日常飲食中,雞蛋是人們經常吃的食物,每個人吃雞蛋的喜好不同。 今天我推薦新的吃法。 那就是辣椒葉炒雞蛋吃。 我想很多人都沒這么吃過,快做出來嘗嘗吧。...
大家平時喜歡魚,也喜歡做魚,但是魚有很多種類型,也分為做法。 (0)是比較受歡迎的料理。 肉質鮮嫩,咸中帶著淡淡的辣味,所以比較受歡迎。 )0)的做法很簡單,只需準備小菜和蔬菜。...
(0)做湯前,請注意把田螺洗干凈。 因為田螺里含有很多土,所以在烹煮前兩三天加水吐出土,用鉗子去除田螺的屁股。
酸菜肥牛金針菇大家應該都很想要這個菜的名字。 特別是喜歡酸菜的東北人,過年時不可缺少的是酸菜。 酸的味道無法拒絕。 今天學習這道菜的做法。...
土豆營養成分極高,適合大多數人食用,具有暖胃防便秘的功效。 土豆的吃法有很多種。 可以做成酸辣土豆泥、土豆方煮等。 當然,也可以設為土豆包子。 整個過程并不復雜,但大家可以根據自己的喜好另外添...
蓮子和百合身體很好,營養價值高,特別適合女性食用。 兩者相結合有利于提高養生價值,治療失眠效果好,也有美容養顏的功效。
作為東北人我很幸福。 因為可以吃地道的酸菜。 特別是在東北的農村,家家戶戶都會做酸菜。 到了冬天,我和家人坐著吃酸菜火鍋。 真的是人生中最快樂的時刻。...
在平時的飲食生活中,人們會吃各種各樣的“烙餅”,所以今天推薦土豆絲烙餅。 這個美食所需的食材很容易買到,制造過程也很簡單。 按照以下流程可以進行操作。...
土豆燉粉條其實是比較普通的食物,但會給我們帶來不同的口感。 因此,在生活中,我們也可以試著自己做這些食物。 另外,土豆中含有淀粉蛋白質等人體必需的營養。...
香蕉和雞蛋已經是大家熟悉的食材了。 我建議今天做香蕉蛋糕吃。 我想很多人都沒這么吃過,只要把握正確的做法,做好的香蕉蛋糕味道真的很好。...
硒是人體的生命之火,是人體內不可缺少的營養成分,生活中很多水果都含有硒元素,但你知道含硒第一名的水果是什么嗎?含硒高的水果又有哪些呢?跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右,如果是一種比較好的情況下,性生活的頻率一般在10到20分鐘左右,如果是比較差的夫妻,性生活的頻率可能會受到很多因素的影響,有些人可能會擔心,性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟,該藥具有三點毒性,并且肯定會引起身體某些副作用,尤其是對腎功能的影響,將產生非常大的影響,因此一定應該引起注意, 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚,它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區,經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子,所以三道鱗魚也有另外一個名字,鏡魚。如今,三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中,桂花酒屬于一種常見的酒,具有桂花樹的香味和多種營養元素,特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用,還可以合理減少疲勞功效,改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下,米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說,筑巢是非常好的。然而,許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因。可能是制作巢料時香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么?三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上,將無名指固定在針上,使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚,這是一種有價值的魚,營養含量很高,比如蛋白質豐富多彩。另外,馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解,食用馬鮫魚具有補氣養血的功效,還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法,比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高,但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題,尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂,它是中國上海第一塊特效除菌皂,那么上海藥皂都有什么作用呢?下面就來說說上海藥皂的功效與作用,一起來了解下吧。...