很多地方的人喜歡把香椿芽做成涼拌著吃，這種吃法證明很有智慧。 涼拌香椿芽這種美食很好吃。 健康，制作過程也很簡單。 詳情請參閱步驟介紹。
一、涼拌香椿芽的做法
輔料
調料
食鹽適量；
蒜適量。
干辣椒適量。
香油適量。
做法：
1、香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色；
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘；
3、擠掉水份后切去根蒂；
4、熱油爆香蒜末和干辣椒；
5、關火下入香椿；
6、加入鹽和香油拌開即可裝盤；
二、涼拌香椿芽的做法
1、香棒洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘
3、擠掉水份后切去根蒂
4、熱油爆香蒜末和干辣椒
5、關火下入香椿
6、加入鹽和香油拌開即可裝盤
三、涼拌香椿芽/更多做法
1、香椿洗凈
2、去根，蒜切沫
3、鍋中加入水燒開
4、下入香椿焯2分鐘
5、瀝干裝入碗中，加入蒜末和辣椒末
6、鍋中加入適量油燒熱，倒入香椿中
7、加入適量生抽和鹽
8、拌勻
四、涼拌香椿芽的做法
1、香椿芽洗凈開水焯一兩分鐘，時間長了就不嫩了。
2、焯好的香椿芽控干水，切碎。
3、用鹽和香油拌勻即可。
小貼士：
因為是時令蔬菜，可以一次多拌些，放在冰箱里涼涼的吃起來更加美味爽口。
五、營養價值
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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