米粉烤肉是在烤肉上纏上米粉烤出來的,比米粉蒸肉濃厚,但口感不那么柔軟糯,咬起來有嚼勁,味道無限。 另外,五花肉烤得充分后,不會油膩,很容易吃飯。 做這個菜需要一定的耐心,肉要提前腌制入味,烤的時候用小火烤兩面。
食材
主料:腌制的咸肉200g,米粉400g
方法/步驟
1、把咸肉切成薄片,放入碗中,然后加入米粉,加入水,生抽雞精,拌勻(攪拌成米糊狀)
2、煎鍋內放入植物油,燒熱,然后轉為小火,用筷子一塊塊把肉夾進去,可以多放點米粉糊放在肉上面,用小火煎至兩面金黃,然后出鍋裝盤。
注意事項
米粉和肉一定要調成糊狀不能太稀或者米粉沒有溶水,可以米粉多點因為這樣煎出來的更好吃。
煎肉的時候一定要小火,然后一面煎成金黃色時就翻過來然后用鍋鏟按壓成扁平狀,這樣里面的面粉才能充分煎熟煎酥。
沒有江西的米粉可以用面粉替代,煎完要放置一段時間不然很容易上火。
如果想吃辣可以把辣椒粉放入米粉煳種拌勻即可。
最好用韓式煎鍋,因為調節火力大小很方便。
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