大家都知道苦瓜是很好的食材,但是很多人不喜歡苦瓜。 特別是不喜歡吃冷苦瓜,主要是味道不好。 實際上,在制作冷苦瓜的過程中掌握一些訣竅,可以大大降低苦味。
一、涼拌苦瓜做法一
材料
苦瓜,辣椒,鹽,糖,醋,香油,芝麻。
做法
1、先把苦瓜焯水,放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。
2、然后加上辣椒絲、鹽、糖、醋、香油、芝麻攪拌均勻即可。
二、涼拌苦瓜做法二
材料
苦瓜1只,鹽0.25小匙,糖0.25小匙,醋0.5小匙,醬油0.25小匙,芝麻適量。
做法
1、先把苦瓜焯水。
2、然后加上鹽、糖、醋、香油拌勻。
小訣竅
將焯過水的苦瓜馬上放到涼水里泡幾分鐘,等涼水熱了可以換一次。這樣的苦瓜就脆了。
三、涼拌苦瓜做法三
白芝麻用在沙拉或開胃菜的調理中時,因為是以涼拌生食的料理方式,所以白芝麻必須先用小火炒熟。苦瓜大量沖水能去苦澀,增加苦瓜的青脆與入口時的爽口感,如再冰鎮過,效果會更佳。
材料
苦瓜1/2個,香菜末10g,辣椒油1茶匙,白芝麻1茶匙,糖1大匙,醬油1茶匙,檸檬汁1大匙。
做法
1、苦瓜去籽切成薄片,再經沖水約5分鐘后瀝干備用。
2、調味料混合成調味醬。
3、將所有材料與調味醬拌勻后即可食用。
四、涼拌苦瓜做法四
材料
苦瓜2根,姜3片,干辣椒3個,糖1茶匙,醋2茶匙,鹽3克,油10毫升。
做法
1、將苦瓜洗凈切好,放入開水中燙一下撈出,然后浸在冷水中備用。
2、準備好姜絲、干辣椒絲。
3、將苦瓜和姜絲、辣椒絲放在一起;加入糖、醋、鹽。
4、將油燒熱,澆在苦瓜上拌勻即可。
五、涼拌苦瓜做法五
材料
苦瓜,糖,麻油。
做法
1、水燒開放苦瓜。
2、等水開撈出苦瓜,晾涼,略放糖、麻油拌一下即可。
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