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涼拌牛鞭如何制作?這3種做法值得推薦!怎么做牛鞭

來源:互聯網 2022-05-07 18:01:23 393 人看過 手機閱讀>>

鞭子是非常珍貴的食材,它的吃法有很多圖案。 今天推薦大家一起涼拌吃。 涼拌的牛鞭這種美食很有名,但不用出去吃,自己就可以在家做了。

牛鞭法

一、涼拌牛鞭制作方法:

1、取出極樂牛鞭肉,將其切成薄片狀;

2、把紅椒切成菱形狀,香菜切成段;

3、然后把醋倒入小碟子里,待用。

4、將牛鞭片放入盤中加香油進行調拌,待其入味;

5、再將紅椒依次擺放在牛鞭周圍,香菜做以點綴。

牛鞭法

二、紅燒牛鞭的做法

1、先將牛鞭洗凈,剪開外皮用開水燙一下,撈出后將外皮撕去,洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤,加入蔥50克、姜25克、花椒,直至將牛鞭煮爛,撈出一破兩半,將尿道除去,切成4~5厘米的長段

2、炒勺上旺火,將熟大油燒熱,加入蔥50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽,用糖色將湯調成汪紅色,把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃,揀出蔥

牛鞭法

三、清燉枸杞牛鞭湯的做法:

1、將牛鞭洗凈,順尿道對剖開洗凈,入開水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮凈尿干,再放入開水中氽一次。

2、鍋置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,雞湯,雞肉燒開,撇去浮沫,放入姜塊和花椒,紹酒,移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。牛鞭燉至八成熟時,切成一字條,燉熟后,瀝去姜,花椒,油渣及沉淀粉。牛鞭,枸杞,精鹽,湯入鍋繼續燉至軟爛,加入味精調好味即成。

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