山藥涼調的時候要先將山藥蒸熟再去制作，這樣才可以使得山藥涼調的味道上面變得更加的豐富，從而可以使得味道上面變得更加的美味，另外還要注意如果是自己在吃山藥的時候火候沒有掌握好就會讓山藥本身的味道發生一些沖突，一定要在炒制以后再去進行制作，這才可以使得山藥味道變得更加好。
1.把山藥去皮切條，然后放入鍋內，加入適量水和冰糖（水要少放），開鍋后繼續煮至山藥熟軟，注意不要溢鍋。
2.把切好的山藥放入盤子里，把冰糖拿去，然后攪拌均勻，開吃。
山藥是一種食藥同源的食材，具有很高的藥用價值，有提高機體免疫力、延緩衰老、防止皮膚干燥、防止動脈硬化等功效，因含有較多的黏蛋白、糖蛋白，故有降血糖、降血脂、調節免疫功能等作用。其中所含的多糖成分有降血脂、抗腫瘤、抗疲勞、抗焦慮、促進兒童生長發育等作用。
山藥是一種可以直接食用的食藥同源植物，但因性質不同，所以在食用的時候，在食用之前，應將它切成片后，蒸熟食用，以免造成營養損失。如不慎使用，切記不要放到菜里去，應該放在盤子里，加少許鹽，讓鹽融化后食用。
有些人認為山藥會引起皮膚過敏，其實不然。山藥含有豐富的黏蛋白，能起到預防的作用。再者山藥含有皂甙和黏蛋白，有延緩和抑制皮膚角化的作用，能起到延緩皮膚、汗腺和皮脂腺、汗腺的分泌和潤滑皮膚的作用。
根據不同人的體質，過敏體質的人在接觸山藥后，可能會引起接觸部位的紅、腫、癢等過敏反應，嚴重者還會出現呼吸困難、休克等癥狀，甚至危及生命。
每100克新鮮山藥的薯塊含熱量大約為147千卡，而每100克山藥含有薯塊的熱量則為81千卡，這樣的熱量又稱為高能量，如果持續進食過多的山藥，很容易造成營養過剩，這樣會造成肥胖。薯塊口感大，而且還有可能導致腹部脂肪堆積，故不宜多余積，因而影響身體健康。
另外薯塊還可能引發冠心病，所以薯塊型糖尿病富含淀粉含有高血壓，應該少吃薯塊的水果。薯條屬于低熱。不宜多吃，而且比較小包裝薯塊宜多吃易生吃也宜多吃少吃。而且淀粉高糖，減肥人士易致糖尿病患糖尿病，由于生薯塊不宜細粉質優，而薯條宜薄。且宜熟過食淀粉應適中。
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