在日常生活中，許多人是食肉動物，而其他人是素食者。相對來說，前者身體更強壯，而后者不太容易患某些疾病，如“三高”最好的方法是將肉和蔬菜適當混合，這符合健康飲食的要求。然后問題出現了，生活中美味的素菜是什么？
【菜頭嫩】
食材：白蘿卜4斤，白糖80克，醬油300克
【制作步驟】
1，白蘿卜一顆切成4瓣，放太陽底下曬兩三天，曬得表皮微皺。
2，曬好的白蘿卜洗凈瀝干放入干凈無油的鍋呢，用陶瓷的或不銹鋼的最好，倒入醬油和白糖。
3，翻勻一下，蓋上鍋蓋中小火煮開后轉小火慢慢熬。
4，十五分鐘后，蘿卜熬出水了，可以用勺子撈出醬汁淋幾遍，一共要熬1個半小時即可，后20分鐘觀察蘿卜狀態，夠軟爛夾開中間基本上色即可。
【豆豉線椒】
線椒500克，豆豉50克，蒜末10克，胡椒粉2克，醬油10克，鹽適量，清水半碗
【制作步驟】
1，線椒(美人椒)買回來用清水浸泡15分鐘，切成小圈。
2， 中火熱鍋倒入油，放入蒜末爆香，放入豆豉小火炒香。
3，倒入辣椒段翻炒至變鮮綠，倒入醬油翻勻。
4，加入清水翻勻后煮1-2分鐘，最后調入鹽調味即可出鍋。
【口菇蘆筍】
食材：口菇5個，蘆筍4根，醬油1勺，鹽少許，橄欖油1勺
【制作步驟】
1，蘆筍切片備用，口菇洗凈去蒂切片。
2，蘆筍片先焯水，這樣處理過的蘆筍片很鮮嫩。
3，熱鍋，放入橄欖油，放入蒜末后加入口菇片，加入醬油翻炒。
4，最后加入蘆筍片翻炒均勻，調入鹽即可出鍋。
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