魚腥草是一種中草藥，其特征明顯，根莖經常扭曲，而葉子看起來像心形，花通常是白色的。特別是在長江流域，其數量分布非常大，現在有許多人專門種植魚腥草。利潤也不錯。然后問題出現了。許多人一生中非常喜歡吃冷拌魚腥草。此時魚腥草需要開水嗎？
魚腥草涼拌可以不用焯水，全憑個人喜好。
如果不喜歡魚腥草的那股腥味，可以適當的用開水焯一下，使腥味變淡一點，如果喜歡那種味道，并且喜歡吃魚腥草那種脆嫩的口感，建議不用開水焯，直接用清水清洗干凈就可以涼拌了。
魚腥草涼拌的做法
原料：魚腥草、鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油
做法： 1、將魚腥草用清水洗凈，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段。
2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐制作好辣椒油。
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間)，撈出瀝干。
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
魚腥草怎么減少腥味
1、魚腥草用生粉水清洗，可以祛除魚腥草表面的雜質和泥沙浮塵。
2、魚腥草放在開水鍋里焯煮一下，加入一點食鹽和白醋，可以減輕魚腥草的腥味。
3、將焯好的魚腥草立即用涼水過涼，也可以減輕魚腥草的腥味。
4、涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油，澆在魚腥草上，可以減輕魚腥草的腥味。
5、用蒜末涼拌，蒜蓉的氣味也可以減輕魚腥草的腥味。
6、放一點辣椒油，可以減輕魚腥草的腥味。
7、調味料中也可以加入一點醋，醋也有去腥的功效。
魚腥草營養成分
魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發油成分，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽孢桿菌等均有一定抑制作用，對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
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