魚腥草是一種中草藥,其特征明顯,根莖經常扭曲,而葉子看起來像心形,花通常是白色的。特別是在長江流域,其數量分布非常大,現在有許多人專門種植魚腥草。利潤也不錯。然后問題出現了。許多人一生中非常喜歡吃冷拌魚腥草。此時魚腥草需要開水嗎?
魚腥草涼拌可以不用焯水,全憑個人喜好。
如果不喜歡魚腥草的那股腥味,可以適當的用開水焯一下,使腥味變淡一點,如果喜歡那種味道,并且喜歡吃魚腥草那種脆嫩的口感,建議不用開水焯,直接用清水清洗干凈就可以涼拌了。
魚腥草涼拌的做法
原料:魚腥草、鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油
做法: 1、將魚腥草用清水洗凈,摘去老根、葉,留下嫩白根及葉片,再用手將其分折成長短合適的段。
2、蒜頭壓成蒜蓉,用微波爐制作好辣椒油。
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘(不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間),撈出瀝干。
4、把魚腥草放在一個大盆內,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
魚腥草怎么減少腥味
1、魚腥草用生粉水清洗,可以祛除魚腥草表面的雜質和泥沙浮塵。
2、魚腥草放在開水鍋里焯煮一下,加入一點食鹽和白醋,可以減輕魚腥草的腥味。
3、將焯好的魚腥草立即用涼水過涼,也可以減輕魚腥草的腥味。
4、涼拌時用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,澆在魚腥草上,可以減輕魚腥草的腥味。
5、用蒜末涼拌,蒜蓉的氣味也可以減輕魚腥草的腥味。
6、放一點辣椒油,可以減輕魚腥草的腥味。
7、調味料中也可以加入一點醋,醋也有去腥的功效。
魚腥草營養成分
魚腥草中所含魚腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜堿等揮發油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、副大腸桿菌、革蘭陽性芽孢桿菌等均有一定抑制作用,對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。
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