？？眾所周知，夏天是盛產大豆的季節。四季豆的肉質飽滿。不管你是吃炒菜還是涼菜，它都很美味，是許多人夏天餐桌上必不可少的蔬菜之一。但是你知道嗎？美味的四季豆還含有多種維生素和礦物質，不僅營養豐富，還可以用作食療。
? ? 短豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。它還有理中益氣，補腎健胃 和五胃，調營衛，生精髓的作用。
? ?那么到底怎么吃豆角才最美味最營養呢，下面給大家簡單的介紹兩種方法：
? ?豬肉土豆燉 短豆角做法：豬后臀尖肉切塊，焯水；豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片，鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，放入豆角、土豆翻炒均勻；加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮二十分鐘即可。
? ?跟正常的豬肉燉 短豆角一樣,只不過在炒肉時加入一些黃醬代替醬油和鹽.黃醬要炒香再放豆角.出鍋時蒜多放一些,味道最棒。
? ?排骨燉豆角，花椒煮水，水開后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘，炒鍋里油燒熱，放入八角，蔥花和干紅辣椒絲爆香，下豆角炒至斷生，下排骨，加入開水，水沒過排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開后，撇去浮沫，小火燉30分鐘后，大火收汁即可。
? ?中醫認為，豆類食物的都有化濕補脾的功效，不過食用時也要注意，吃 短豆角時一定要焯熟，因為它含有皂角和植物凝集素，如果不熟透就食用，會有惡心，嘔吐、腹瀉等癥狀，會使人中毒，后果會很嚴重。
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