這就是用米酒發酵面團制作的酒釀饅頭，滿滿的拉絲感，蓬松、柔軟又筋道。這就是米酒十少許面粉少量溫水攪勻發酵二倍大，然后再加面粉揉搓成面團再次發酵，這就叫老面饅頭，需要時間。它跟其他饅頭做法是不一樣，它是用甜酒釀發酵的，不是用酵母發酵的。

用米酒轎子去做出的饅頭做軟面饅頭，它也會出薄薄的層次，想頭抱機會出薄薄的層次。打開鍋蓋的瞬間米酒的發酵香味噴薄而出。哈嘍大家好，今天給大家分享米酒酵子的做法。米酒買回來倒進一個小盆里兌上水，讓米酒發酵，等到米酒漂浮在水面上了，再倒進面粉，注意，面粉倒進去不要順著一個方向攪，而是上下拌勻就行了，不要太稀。

米酒要發酵到至少一個禮拜以上的，酒味非常濃郁，它的發酵力才強，米酒達不到這種狀態，不建議大家使用它做老漿，軟綿綿的已經完全發酵透徹了。放在28度的氣溫下發酵6-8個小時，蜜蜂發酵是它發起的狀態，這個時候用我們轎子去揭老，做出的饅頭口感特別特別的勁道，特別的喧軟。

胖？濕氣重？運動少？淀粉，飯量大？愛喝湯？父母遺傳？要請中醫調節一下！糧食淀粉類，糧食發酵如米酒。無論是方饅頭還是圓饅頭，就像充了空氣一樣柔軟又勁道。今后我們家里的白饅就買這個全麥的酒釀饅頭。

看朋友們這效果，都是一層一層，這就是酒釀饅頭。老漿的制作方法：制作饅頭、老漿的制作方法。什么叫老漿？老漿就是必須發酵時間要長，其實沒必要天天制作，就磨些新漿。一次發酵好，里面包進葡萄干，紅棗碎。

今后家里的白饅頭就不要買了，就買這個全麥的酒釀饅頭。面膨脹變大，扒開面看到里面呈蜂窩狀，就可以開始揉面了，把面揉成長條，切成饅頭形狀，然后靜置，等待二次發酵，二次發酵比較快，看到面坯變大就可以上鍋蒸了，我一般是涼水就上鍋蒸，等到水開計時，大火蒸15分鐘即可出鍋。

尤其是自發粉做饅頭，可能二次發酵！我騎車七公里，去買老面饃頭！吃幾片牛肉，喝點牛奶，吃點水果，就算一頓飯？可以嗎？不行，就吃點堅果吧！胖，皮膚好，外國婦女胖人多些！只要各項指標正常。

首先我們取發醉好的甜米酒水100克，甜米椒50克攪拌均勻。等到看到面糊上面起了好多的泡泡，就可以和面了，面要和的稍微硬一點，和好面蓋上蓋，等著發酵。還是全麥的酒釀饅頭，0脂肪0蔗糖，蒸起來老方便了。