出爐啦~超多乳酪~打包起來,放冰箱冷凍保存。這次比起樂趣我選擇了更加輕松的做法,只要放進冰箱就能保存,冰箱冷凍1小時定型。再給你們打開一個,柿餅是不加糖的自身的甜味,黃油是用的安家黃油放心吃,儲存方儲存方法再說一下,放到冰箱冷藏,化掉了都不用擔心,冷藏一會就恢復原樣了。
中種部分:黃油(軟化)50g、主工具工具:窩窩粉量注意調節。因為上面覆蓋了黃油,所以第二次發酵的溫度不應該太高。因為有很多粉絲收到,為什么老沙我收到會不會有點軟?他是順豐發貨,然后打開是這個樣子的,它里面的黃油是有多有少的,你看這個就是有點化掉了。
軟化黃油20g、低速(2檔3分鐘)與面團融合。蒜蓉醬:軟化黃油30g、蒜蓉15g、蔥花5g、鹽15g。室溫融化的黃油放進低粉,0卡糖或者木糖醇也可以。冰箱里放著一根白色的大粗卷,那是餅干的面團呢?講干的面團,像筒一樣的一根?冰箱醒發定型餅干面團。
黃油70g,糖粉55g,普通的餅干需要把面圈一個一個地用模具塑形。將餅干底壓平壓緊送入冰箱冷藏凝固。像如果我們做的多,可以把它放到晾架完全晾涼,室溫或冷凍保存,密封保存。將液化的黃油加入餅干碎,翻拌至黃油被均勻吸收,倒入模具底部。
揉面部分:面團材料除鹽和黃油之外,加入廚師機。厚膜放鹽和黃油揉到厚膜,加入鹽和軟化的黃油低速吸收,再持續揉到拉出薄膜的狀態就可以了。每次早上起來拿起來復熱一下,加一塊黃油就是菠蘿包的天花板。
話說回來,平時放零食的鐵盒里,今天放了許多黃油餅干呢。室溫發酵2個小時,或者提前一晚放冰箱冷藏第二天再用。把屏幕上的材料混合到一起攪拌均勻,裝入裱花袋,放入冰箱冷藏備用。個人推薦黃油的,因為黃油的微微咸香加上柿餅的軟糯,真的就是那種雙層口感,在嘴里直接就炸開了。
除鹽和黃油外所有材料混合到一起,低速(2檔2分鐘)攪拌到沒有干粉狀態,高速(4檔7分鐘)打出粗膜。我在用冰箱醒發定型餅干面團,用菜刀把它切開,放進烤箱里烤制。如果有點化掉不用擔心,放到冰箱里冷藏一會,它就能恢復原樣了,它就是冷藏儲存的。
然后就下手抓,抓成這種小顆粒,加30毫升牛奶揉成面團,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。還有人說為什么里面的黃油有大有小,是因為這個黃油是老板親自塞進去的,是手工做的,所以會有點偏差,這個不用擔心,芝士跟黃油更推薦黃油的。
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