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紅燒肥腸最正宗的做法

來源:互聯網 2020-05-11 22:01:17 481 人看過 手機閱讀>>

事實上,紅燒香腸是一種常見的美味,許多朋友都非常喜歡。脂肪香腸需要適當清洗,否則氣味會對脂肪香腸的味道產生很大影響。紅燒肥香腸最正宗的方法也很簡單。所需材料準備好后,即可按步驟完成。

豬大腸的做法大全

輔料:香菇(鮮)(25克) 、玉蘭片(25克)

調料:黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蠶豆)(8克)、 豬油(30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克)

準備

1. 以左手捏住腸頭的一端,右手把腸子向內翻轉后置盆內,加精鹽、醋一起抓捏,去凈腸子上的粘液,用清水搓洗兩次;

2. 再把腸翻轉過來,加精鹽、醋一起抓捏,最后用清水洗凈;

3. 香菇去蒂,洗凈,切成薄片;

4、玉蘭片泡發,洗凈,切成薄片;

5. 大蔥去根須,洗凈,切成0.5 厘米長的段。

豬大腸的做法大全

制作過程

1. 炒鍋置旺火上,下適量清水燒沸,放入肥腸煮2 分鐘取出,用清水漂干凈;

2、另換清水燒沸,將豬腸再放入鍋里煨到八成熟,取出稍晾,用潔布搌干,去掉油膩后盛入碗中,下醬油25 克腌漬入味;

3. 炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,將肥腸下鍋,邊炸邊用鍋鏟撥動,至肥腸呈金黃色時撈出,瀝油;

4. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈;

5. 炒鍋置旺火上,下熟豬油,將大蔥段下鍋稍煸,加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸,即端鍋在小火上燒5 分鐘,再移鍋到旺火上燒1 分鐘,加味精,用濕淀粉勾芡,淋入熟豬油起鍋盛盤即成。

制作方法

主料:肥腸、青椒

輔料:白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥

1. 肥腸切成小段。

2. 青椒切成小塊,蔥切成絲,姜切成末。

3. 鍋內倒入一點點油,放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖,煸炒出香味兒。

4. 放入肥腸,轉小火,慢慢翻炒至出油。

5. 倒入少許生抽。

6. 倒入少許白酒。

7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。

8. 放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9. 放入少許鹽,翻炒均勻,即可 。

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相關注意

香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

豬大腸營養

豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢臟毒的作用,古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于治療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。

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