水煮魚片的方法并不復雜,但也有許多細節需要注意。如果不重視,自己做的水煮魚片的味道就不會那么正宗。首先,原材料的選擇應該基于對合適魚肉的選擇,如鯉魚。這種魚的肉質非常嫩,所以做水煮魚片會更合適也更美味。
水煮魚又稱水煮魚片、水煮活魚,起源于重慶,是重慶江湖菜的代表,渝派川菜的一種,做法有多種,主要原料是草魚或黑魚、干辣椒節、花椒,也有不放花椒的,有的配上豆芽等蔬菜,燒制是將魚片放入開水中,快速燒煮,而后裝盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等調料的滾油。水煮魚片的口味嫩、辣,放花椒的,則還很麻,是大街小巷飯館里面常見的一款川菜。在北方,為了迎合當地市場,水煮魚中的辣椒和花椒都在裝盆時被撈出。
做法一
食材準備
主料:鯉魚、青魚等
調料:辣椒醬20克,鹽3克,大蔥5克,姜汁2克,味精1克。
制作步驟
1、買來鯉魚,切成魚片。
2、給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒,或者你喜歡的話,可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道)
3、少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。裝品鍋,水不要。
4、將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味來訂),待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候,將油澆在魚片上面。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話,豆芽就可以免了。
6、油剛澆上去的時候,因為油溫高,小心不要讓油濺出來燙到你自己,所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
做法二
食材準備
凈新鮮青魚肉150克,美極牌辣椒沙司20克,蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精,干淀粉各少許。
制作步驟
1、將青魚肉洗凈,用刀斜批成大薄片,放入碗內,加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時
2、炒鍋內放入清水煮沸,倒入魚片劃散,片刻后撈出瀝干水分,裝入盆中。上桌時跟小碟美極牌辣椒沙司,即可沾著食用。
現代社會發展相對較快,出現了許多意想不到的成品,使人們的生活更加豐富和健康。醋五味子是一種現代加工產品。它的原料是中藥五味子。它的藥用價值相對較高。它很容易被人體吸收,對身體非常有益。大...
有些人的消化功能不好,經常在胃火旺盛的時候,會出現喉嚨痛、牙齦痛等。,首先要做的是清火,而利齒清胃丸的作用是幫助清火,但每個人的劑量不同,通常在服用之前先咨詢醫生,畢竟服藥過多總是對身體有害的。...
紅茶和綠茶是我們一生中吃得最多的兩種茶。它們富含維生素,能提神醒腦,促進腸胃消化,適合飯后飲用。不過,女生更適合喝紅茶,紅茶有養胃的功效,而發酵紅茶含有低含量的茶多酚,可以幫助女性預防胃病的影響...
電飯煲是我們生活中常見的家用電器。它的主要目的是煮飯?,F代電飯煲也變得越來越智能。一個鍋可以有多種用途,做出更多樣的美味佳肴。特別是對于那些經常很忙并且沒有時間煮飯的朋友,他們可以用電...
芝麻葉面條在河南是地道的食物。河南人特別喜歡吃芝麻葉面條,但是對于孕婦來說,為了胎兒的正常發育,他們在飲食上需要非常小心。有些食物不適合孕婦。芝麻葉面條不僅好吃,而且很有營養。它們是當地非...
雖然在許多人看來,煎牛排是一種非常簡單的烹飪方法,但那些真正做過的人應該知道,煎牛排的過程也不簡單,因為要使牛排變得鮮嫩,需要掌握許多小技巧。然而,第一次做牛排的人做的牛排總是很老,那么應該如何...
蒸豬肉一年四季都可以吃,是老少皆宜的美味佳肴。制作蒸豬肉時,通常需要用五香豬肉,然后用一層米粉包起來。蒸熟后,肉不僅香嫩,而且不油膩,軟,糯,甜。味道特別好。平時它很受歡迎。事實上,蒸豬肉也很容易做...
生活中許多人喜歡喝咖啡??Х纫云涮嵘裥Ч劽?,這對許多加班熬夜的人來說是個好消息。當然,偶爾喝咖啡對人的身體有不同的影響。例如,有些人的胃腸蠕動很慢,這會引起便秘。在這種情況下,你也可以適...
奶茶和奶綠是常見的飲料,而奶茶和奶綠屬于同一類。主要區別在于不同的原料和口味。一般來說,奶綠有綠茶的香味,而奶茶有茶的香味和牛奶的醇香。味道很好。奶綠的顏色也不同于奶茶。奶茶的顏色略帶綠...
氣滯痰是治療消化不良和食物積聚的藥物,兒童不宜服用,因為兒童的胃腸功能尚未完全發育。如果服用奇珍坦,會損害腸胃,加劇嬰兒的脫水。任何藥物都有副作用,我們應該注意服用藥物,但不要給兒童服用藥物,以...
硒是人體的生命之火,是人體內不可缺少的營養成分,生活中很多水果都含有硒元素,但你知道含硒第一名的水果是什么嗎?含硒高的水果又有哪些呢?跟水簇養生網一起來看看吧。...
一級夫妻性生活的年紀大概在20歲到50歲左右,如果是一種比較好的情況下,性生活的頻率一般在10到20分鐘左右,如果是比較差的夫妻,性生活的頻率可能會受到很多因素的影響,有些人可能會擔心,性生活的質量不...
黃ba等中草藥可用于治療多種男科疾病。 可是不應過多使用。 畢竟,該藥具有三點毒性,并且肯定會引起身體某些副作用,尤其是對腎功能的影響,將產生非常大的影響,因此一定應該引起注意, 可能會繼續導致自...
三道鱗魚是歐美鯽魚的一種變異魚,它在人體表面的鱗片很大。所以在歐洲的一些地區,經常有人用三道鱗魚來曬蝦米作為鏡子,所以三道鱗魚也有另外一個名字,鏡魚。如今,三道鱗魚已經被引入中國許多地區進行...
在我們的日常生活中,桂花酒屬于一種常見的酒,具有桂花樹的香味和多種營養元素,特別適合冬季飲用。桂花酒可以暖身祛寒作用,還可以合理減少疲勞功效,改善睡眠質量等。...
許多人喜歡在冬天去釣魚。在這種情況下,米酒通常被用作巢的材料。對于一些更有經驗的人來說,筑巢是非常好的。然而,許多人沒有做好并死去。死亡巢穴的出現有很多原因??赡苁侵谱鞒擦蠒r香料的味道太...
三角肌 注射是預防接種醫院門診的重點工作。精確定位和選擇合適的位置對于確保安全注射非常重要。三角肌注射/的正確方式是什么?三角肌宜注射方法是將右手收緊在部分皮膚上,將無名指固定在針上,使針...
我堅信很多人都吃過馬鮫魚,這是一種有價值的魚,營養含量很高,比如蛋白質豐富多彩。另外,馬鮫魚含有維生素A和各種礦物質元素。據了解,食用馬鮫魚具有補氣養血的功效,還具有止咳化痰的功效。女性可以通...
夏天很多人喜歡買泥鰍吃。泥鰍有很多做法,比如蒸、炸等等。它是一種人們非常喜歡吃的食物。而且泥鰍的營養價值也很高,但是每次吃的時候處理掉泥鰍是個麻煩的問題,尤其是如果內臟需要清理的話。所以...
相信很多人都用過上海藥皂,它是中國上海第一塊特效除菌皂,那么上海藥皂都有什么作用呢?下面就來說說上海藥皂的功效與作用,一起來了解下吧。...