山東雜糧煎餅是由各種雜糧制成的。山東雜糧煎餅不僅味道鮮美，而且很有營養。它們在平時是非常受歡迎的食物。雖然山東雜糧煎餅好吃又有營養，但大多數人都在外面買，這是不衛生的。此外，他們還在煎餅中添加了一些添加劑。他們精通配料和方法，可以在家做美味的山東雜糧煎餅。

山東雜糧煎餅的做法和配料

原料：麥子，高粱，玉米，谷子，紅薯等等雜糧，如果覺得買雜糧現磨比較麻煩，則可以用面粉50克，全麥粉50克，玉米面粉50克來替代

輔料：雞蛋，脆餅，小蔥，榨菜，香腸，生菜，香菜，肉松(可以選擇自己喜歡的配菜)

調料：食鹽，甜面醬，食用油，胡椒粉

做法：

1、準備雜糧面糊

將雜糧清洗干凈，浸泡，然后磨成面糊狀，如果直接購買面粉的，則把面粉，全麥粉，玉米面粉等等混合均勻，然后加水攪拌成面糊狀。

2、準備配菜

將小蔥清洗干凈切成蔥花，香菜清洗干凈切成香菜末，肉松，香腸，榨菜取出放在碗里備用，生菜清洗干凈，瀝干水分。

3、開火做煎餅

(1)家里準備一個煎板，開火加熱，然后取一勺面糊，用鏟子把面糊攤平，大小就和煎板一樣大，在攤餅的時候，要注意均勻的攤平。

(2)然后把雞蛋敲開，倒在面餅上，雞蛋一般放的量是1-2個，根據自己的喜好來決定，打好雞蛋后，繼續用鏟子把雞蛋均勻的分布在面餅上。

(3)弄好雞蛋后，則開始加配菜了，撒入榨菜，肉松，撒上蔥花，香菜末，然后在面餅上撒點食鹽，胡椒粉。這里配菜的選擇也可以根據自己的喜好進行增減，不喜歡榨菜的也可以放蘿卜干，這是為了雜糧煎餅的口感更好。

(4)配菜弄好后，用鏟子把面餅的底部鏟出，讓面餅與煎板分離開來，然后折疊三分之一的面餅，在面餅折疊處抹上甜面醬，放上脆餅，生菜，香腸，用鏟子將生菜和香腸切段，然后從兩邊折疊面餅，疊好后卷起。

(5)用鏟子將卷好的雜糧煎餅從中間處切開，分成兩份，就可以裝盤食用了。

烹飪小貼士：

1、攤面餅的時候，餅要薄一點，這樣口感和味道比較好。

2、做法中提到的鏟子并不是日常生活中用刀的鍋鏟，而是有點三角形，手拿的小鏟子。

3、不吃辣的人可以不放胡椒粉，喜歡吃辣的人，在放甜面醬的時候可以再放點辣椒醬。

雜糧煎餅中的配菜都可以根據自己的喜好進行刪減，增加，這樣就可以做出完全符合自己喜好的雜糧煎餅。