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豬里脊肉最簡單的做法是什么

來源:互聯網 2020-05-11 22:00:46 473 人看過 手機閱讀>>

里脊肉不僅好吃,而且里脊肉也很嫩,方法很多。它特別適合老人和兒童。如果你想要里脊美味,里脊的方法更重要。如果里脊肉的制作方法不正確,會導致煮熟的里脊肉更加柴火,味道不好。這是最簡單的豬里脊肉制作方法,供你參考。

豬里脊

豬里脊肉最簡單的做法

1、糖醋里脊

原料:里脊肉、番茄醬、淀粉、雞蛋、芝麻、姜、鹽、胡椒粉。

做法:

1. 姜磨成泥,擠出汁;里脊肉切成等量大小的方塊,用筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條。

2. 切好的里脊絲,用鹽、白胡椒、蛋清、姜汁,抓勻腌漬10分鐘,用干淀粉拌均勻,放在漏勺里。

3. 漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復炸一次,裝盤。

4. 水淀粉放入一點芝麻。

5. 鍋里放番茄醬、白糖、半碗水,一起熬煮1分鐘,芝麻水淀粉勾芡,澆在立即肉上即可。

豬里脊

2、椒鹽里脊

原料:里脊250克、土豆淀粉100克、蔥段、生姜、料酒1小勺、椒鹽、花椒10克、鹽10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法:

1. 將花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃,花椒干香,放入辣椒粉再炒(也可以放點孜然粉)關火。

2. 炒好的椒鹽倒在案板上,再放一些熟芝麻,用搟面杖搟成細末,再放一些熟的芝麻粒和一點白糖拌勻。

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片,用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍,切成小條,放入大碗中放入蔥段、姜片、料酒和少許鹽抓勻,腌制一會。

4. 干淀粉放入清水攪成淀粉水靜置10分鐘,讓淀粉沉淀,倒掉上面那層清水,抓勻。

5. 肉條中的生姜蔥段挑出去,放入淀粉糊抓勻。

6. 油燒到七成熱,將肉條逐一放入鍋中,炸到微微變色就撈出,再將肉條倒入炸半分鐘撈出。

7. 將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻,肉條沾上椒鹽即可。

豬里脊

3、橙香里脊

原料:里脊220克、油、鹽、花椒粉、蔥白15克、姜絲6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

做法:

1. 里脊肉洗凈,切成長條形的厚肉片,放入少許鹽、胡椒粉、料酒、油,抓勻,靜置約10分鐘。

2. 蔥切絲;姜切絲;碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水,調勻成汁。

3. 淀粉倒入盆中,一點加入適量清水,干稀度為抓時順手淌細汁為宜,再加幾滴油拌勻。

4. 鍋內放多油,待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋,炸至肉片金黃,定型后撈出,待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些,撈出。

5. 炒鍋放少許油,倒入蔥、姜絲,略炒出香即倒入調汁,炒勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。

6. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁,滴入少許明油,翻炒幾下即可。

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