雞爪不僅耐嚼，而且膠原蛋白含量也很高。雖然肉不多，但經常吃，這對皮膚很好。使用雞爪有很多方法。除了常見的泡椒雞爪，還有紅燒雞爪。紅燒雞爪的味道不如腌辣椒雞爪辣。如果做得好，燉雞爪在入味后特別好吃，而且燉雞爪更容易做。這是紅燒雞爪最簡單的方法。

最簡單的紅燒雞爪做法

做法一

材料

雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

做法

1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水，自己配制鹵水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的鹵料賣。水開后，大火放雞爪煮20分鐘。(時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)

3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油里融化了。炒得時候加點料酒最好。

4、最后放點配料，味精之類的，出鍋!

做法二

材料

雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。

做法

1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

3、熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。(這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)

4、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開。

5、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味。

6、大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。

貼士

最后收汁的時候可以不要收太干，留少量濃汁，這樣味道更美!

做法三

材料

雞爪200克;

八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量;

做法

1、將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花;

2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;

3、起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味;

4、下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;

5、再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;

6、加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精,大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘; 7、最后撒上蔥花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些)。

貼士

1、下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到;

2、請留意鍋中的水量,以防燒干，如需加水請加熱水.