在日常飲食中,人們會吃各種形式的大蒜,但在大多數情況下,人們吃普通的大蒜,這種大蒜也是大家非常熟悉的,還有一種大蒜叫單頭大蒜,據介紹,單頭大蒜也很富含營養,如富含蛋白質和碳水化合物,此外還含有多種微量元素,下面來了解一下單頭大蒜和普通大蒜的區別
獨蒜和大蒜哪個好?
獨蒜和大蒜其實都是大蒜,只不過獨蒜的蒜瓣全部都融合在一起,形成了一塊巨大的大蒜個體。獨蒜除了長相上的獨特,它含有的大蒜素也要更多,所以它在殺菌、消炎、解毒等方面的功效也要強于大蒜。
1、獨蒜有“地里長出的青霉素”之稱,比起分瓣蒜來說,“孤身一蒜”的獨頭蒜所含蒜素更多,性烈溫中,是殺菌解毒、治百病的天然藥。大蒜頭都是由一瓣種蒜長成的,如果長出來的是獨頭蒜,種蒜中的蒜素就沒有分家,自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。
大蒜紅皮的一般都是獨蒜的居多,大蒜味道香作用也比白皮的強.大蒜對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有預防作用。預防心、腦血管疾病.促進毛發增長.增強免疫功能,抗衰老,健腦益智。
2、紫皮蒜又比白皮蒜味濃,藥用效果更好。把獨頭蒜搗碎或者切片放于患處可以治療腫痛、凍瘡、牙痛、蚊蟲叮咬等。獨頭蒜加點糖后涼拌吃,是緩解上吐下瀉、痢疾的一個小竅門,而其溫熱的特性也適用于傷風、咳嗽或胃寒的人暖胃之用。平時有意多吃些獨頭蒜,可以降血壓和血脂、防癌(尤其是消化道癌)。獨頭蒜去腥解膩,是許多肉類和海味的調味品,獨頭蒜炒肉片尤其濃香撲鼻。
3、大蒜(Garlic)又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥。春、夏采收,扎把,懸掛通風處,陰干備用。農諺說“種蒜不出九(月),出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥。
4、大蒜呈扁球形或短圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮,剝去鱗葉,內有6~10個蒜瓣,輪生于花莖的周圍,莖基部盤狀,生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜,剝去薄膜,即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣,味辛辣。有刺激性氣味,可食用或供調味,亦可入藥。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國,經人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大眾喜食。
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