藜麥營養豐富。藜麥含有人體所需的大部分營養。藜麥非常適合人們食用。定期食用藜麥可以增強身體抵抗力，讓人們更加健康。有些人經常吃藜麥減肥，效果也很好。藜麥易于消化和吸收，特別適合孕婦和兒童。藜麥的飲食是什么？

1藜麥牛油果沙拉

材料：

藜麥50g、牛油果半個、

櫻桃番茄、水紅蘿卜，檸檬一個、

羅勒葉少許、特級初榨橄欖油、

蘋果醋、鹽、黑胡椒

步驟：

1. 將藜麥在淋有橄欖油的水中煮15分鐘后瀝干、撈出，冷卻備用(藜麥很容易煮熟，煮熟后的藜麥呈半透明狀，末端有小尾巴)。牛油果、櫻桃番茄切丁備用。

2. 將準備好的藜麥、牛油果和櫻桃番茄放入沙拉碗，加入一些羅勒葉增加口感層次。還可以刨檸檬皮少許，增加一絲清香。

3. 將橄欖油和蘋果醋(白醋)按照3:1的比例調入、拌勻，憑個人喜好加入鹽和黑胡椒，即可食用。藜麥的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，異常爽口。

2藜麥早餐飯

煮熟后，清甜軟糯的藜麥不僅適合做沙拉，還可以搭配其他谷物雜糧，以楓樹糖漿調味，加入杏仁(或松子)和莓果，早餐食用風味尤佳。

3泰式青木瓜藜麥沙拉

藜麥是個很“友善”的食材，不論在哪里都能融入當地飲食文化。泰國最可口的青木瓜沙拉，因為藜麥更有了“國際范兒”和營養!

材料：

青木瓜半個、藜麥一把、

泰國小米辣3個

腰果仁一小把、櫻桃番茄3-4個、

檸檬一顆、椰糖一勺

步驟：

1. 藜麥先用水浸泡6-8小時，然后用開水焯一下。處理過的藜麥是下面這個樣子的。

2. 將腰果仁用平底鍋烘烤幾分鐘，表面出現焦黃色即可。木瓜切絲。

3. 準備醬汁。把泰國小米辣切碎，放在擂缽里搗碎，再放入烘焙過的腰果仁稍微搗碎。擠一顆檸檬汁，加入一大勺椰糖，和搗碎的食材拌勻即成醬汁。

4. 最后把青木瓜絲、處理好的藜麥以及準備好的醬汁一起拌勻就好啦!

說到做主食，才是藜麥的拿手好戲、不論是做甜點、面點、飯食、各種卷，它都能勝出普通谷物。

4藜麥批薩

材料：

3/4 杯藜麥(泡 6 - 8 小時)、

1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、

1/2 t勺鹽、2 勺橄欖油、

1/2 杯番茄、1 杯純素奶酪、

新鮮綠葉蔬菜、紅辣椒碎

步驟：

與普通披薩做法幾乎一樣，只是需要在面餅的制作上花一點功夫。

將藜麥煮熟后搗成泥，加入適量的小麥面粉，小麥面粉主要是起黏性作用，藜麥成型不會分散，但要控制量，否則加多了面餅比較硬。