炒豬蹄和腌制豬蹄在性質上應該是相似的，但方法會因地區而異。制作醬豬蹄或腌制豬蹄的時間相對較長，這樣味道就可以完全融入其中。吃豬蹄的時候，也要注意平時不要吃太多。畢竟，它的熱量很高，這很容易導致肥胖，也對心血管系統的健康有害。
醬豬蹄和鹵豬蹄的區別
差不多。豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養質量更為重要。
維生素C可以促進膠原蛋白合成
膠原蛋白與普通蛋白質的不同之處，主要在于其中含有羥脯氨酸和羥賴氨酸。這兩種氨基酸的合成，需要維生素C的參與。因此偶爾吃些豬蹄，不如保證充足的水果蔬菜，讓身體提高合成自身膠原蛋白的能力。
小心豬蹄熱量超標
豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顏不成反增肥。
選購豬蹄：
1、首先你要查看豬蹄的顏色，這一點必須要慎重，那些看起來非常白的豬蹄不要選擇，基本上都用一些雙氧水浸泡的，好看，卻對人體健康有害，健康的淡黃色才可以。
2、你要用手觸摸一下豬蹄，真正健康新鮮的豬蹄，用手觸摸的時候不會有黏膩的觸感，如果有，那么說明這個豬蹄不新鮮了。
3、還有一點也很重要，豬蹄就算清洗的再干凈，那也是肉類，上面肯定會有一層油氣的，如果你買的豬蹄不管怎么浸泡還是用手蹭，都沒有油氣的話，那么這一般是用藥水浸泡過的。
4、最后你要辨別一下豬蹄的味道，真正新鮮健康的豬蹄幾乎沒有異味，除了豬身體上那種自然的氣味之外毫無其他味道，如果豬蹄有任何異味都不要選擇。
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