一般來說，牡蠣在春天和夏天吃。此時，牡蠣非常肥美可口，里面也有豐富的黃色。牡蠣不能一次吃太多。此外，牡蠣應該在打開后迅速食用。吃牡蠣時，大多數都是蒸的，因為它們沒有味道。因此，牡蠣應該和牡蠣汁混合，牡蠣汁可以用作蘸醬。

生蠔的汁怎么調

蒜油蘸料

材料

蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）

做法

將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。

注意事項

牡蠣，又稱為"海里的牛奶"。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。但美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。"

1、蠣黃湯

鮮牡蠣250g，豬瘦肉100g，切薄片。拌少許淀粉，放沸水中煮熟即成。略加食鹽調味，吃肉、飲湯。源于《本草拾遺》。本方取牡蠣肉滋陰補血，以豬瘦肉增強其補益營養作用。用于久病陰血虛虧，婦女崩漏失血，體虛少食，營養不良等。

2、蠣肉帶絲湯

蠣肉250g，海帶50g。將海帶用水發脹，洗凈，切細絲，放水中煮至熟軟后，再放入牡蠣肉同煮沸，以食鹽、豬脂調味即成。本方以牡蠣肉滋養補虛，海帶軟堅散結。用于小兒體虛，肺門淋巴結核、頸淋巴結核，或有陰虛潮熱盜汗，心煩不眠等。

牡蠣的吃法

一、酥炸牡蠣

材料：大顆牡蠣，面包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉。

做法

1、將牡蠣洗凈瀝干，然后將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。

2、牡蠣按順序先裹一層粉然后在裹上蛋液，最后裹上面包粉。

3、鍋中倒入油7層熱時將包好面包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝干油裝盤即可。

二、烤鮮牡蠣

材料：鮮牡蠣300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。

做法

1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。

2、錫箔2張成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。

特點：清香味鮮，滑潤適口。

烹飪秘訣：鮮牡蠣容易熟。肉質鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內防止湯汁流失。