許多人特別喜歡麻婆豆腐。事實上，麻婆豆腐可以做成肉或蔬菜。如果你想吃肉，你可以加一些肉片。然而，我們通常吃的麻婆豆腐是素食，而且大多數麻婆豆腐嘗起來都很辣。麻婆豆腐湯看起來很粘，米飯是不錯的選擇。沒有肉的麻婆豆腐怎么做？
做法一
第一步 將豆腐切小塊，泡在鹽水中
第二步 用料理機將肉大成肉餡
第三步 蔥切末，姜切絲，蒜切片，再準備一些豆瓣醬和油辣子
第四步 熱油爆香蔥姜蒜，炒出香味之后放肉餡一起翻炒均勻，然后再放入豆瓣醬和油辣子一起翻炒
第五步 差不多炒熟的時候放適量的水，再放入豆腐一起燉
第六步 等豆腐入味了，加入水淀粉勾芡就可以出鍋裝盤了
做法二
1. 各種醬料還有配菜切好備用。內脂豆腐切塊。
2. 鍋內放油，我用的是羊油，前幾天熬的羊油。沒有羊油的可以用豬油代替。 油燒熱，加孜然，干辣椒，花椒，炒香。
3. 再放入蒜末，朝天椒，蔥白，炒香，放入豆瓣醬，辣黃豆醬，加入料酒，炒制，加水，燒開。蒜末只放一半，留一半備用，小蔥只放蔥白，蔥葉留著備用。
4. 大火燒開后放入豆腐，水以豆腐齊平。繼續大火燒開，轉中小火燉燒。湯汁差不多的時候，開大火，加入水淀?？焖贁嚢枋罩⒊觥?/p>
5. 香噴噴的麻婆豆腐出鍋了
做法三
1. 將豆腐買回來切成小方塊，鍋里放水、放適量的鹽煮開，做麻婆豆腐不能買老豆腐，也不能買鹵水做的豆腐，味道大也不好吃
2. 準備調料，姜、蒜，郫縣豆瓣醬剁碎，小蔥(青蒜苗)切末，辣椒粉、花椒粉準備好
3. 熱鍋冷油下姜、蒜、豆瓣醬炒香
4. 炒出紅油加入少量辣椒粉繼續翻炒，直到油色紅亮
5. 加入開水，有高湯加入高湯，再把豆腐放入鍋里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加鹽了，注意不要用鍋鏟大力翻炒容易把豆腐弄碎，讓鍋鏟輕輕前推，搖晃炒鍋，大火煮滾幾分鐘，讓豆腐均勻入味，加入水豆粉勾芡即可起鍋
6. 裝盤后撒上花椒、香蔥或青蒜苗，一盤麻、辣、鮮、香、燙、嫩、透的無肉麻婆豆腐就好了!不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉
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