蜂蜜一般分為野生蜂蜜和家養蜂蜜。目前,純野生蜂蜜在市場上非常罕見,其中大部分是國產蜂蜜,造假者越來越多。市場上許多蜂蜜都是假的。與國產蜂蜜相比,野生蜂蜜的營養價值高于國產蜂蜜。野生蜂蜜和家養蜂蜜的區別具體描述如下
什么是野生蜂蜜
野生蜂蜜,俗稱“野蜜”即是野生蜜蜂蜂群采集的蜂蜜,而非人工飼養、采集的蜂蜜。我國幅員遼闊,生存在野外的野生蜜蜂除了大名鼎鼎的中華蜜蜂之外,還有海南、云南、廣西地區的大排蜂以及出逃的意大利蜜蜂(意蜂)。
野生蜜蜂
因此,野蜂蜂蜜按蜂種主要分為野生土蜂蜜與野生大排蜂蜂蜜。土蜂就是指本地蜂,我們中國的本地蜂就是中華蜜蜂,也就是中蜂。土蜂蜜就是指中蜂采集的蜜了。
由于很多蜂農養殖有中蜂,也就是土蜂,所以土蜂蜜可以實現量產,而野生蜂蜜是非常稀少的。目前由于環境的惡化,殘存在野外的中華蜜蜂種群大約在20萬左右,假如不對野生蜂群進行保護,中華蜜蜂有瀕臨衰亡的危險。
野生蜂蜜
野生中華蜂生產的野生土蜂蜜有一種淡淡的香味,不濃,放置在空氣中經久不絕。
由于野蜂的蜂巢形狀不規則,人們無法使用搖蜜機等分離工具讓高濃度的野生蜂蜜分離,所以不得不采用野蠻的壓榨法,將整塊蜂巢壓榨,榨出蜂蜜。在壓榨的過程中,會有少量的蜂蠟亦被榨出,最后我們見到的野生土蜂蜜均含少量蜂蠟,蜂蜜時呈半固體或固體狀。
人工養殖的蜜蜂
家養的蜜蜂大部分都是通過亞洲蜂、歐洲蜂和非洲蜂雜交而來的。它們的優點是性格溫和,產密量高等。也有養殖中國本土蜜蜂的。
采集野生蜂蜜
目前市場上95%以上的蜂蜜產品全部是人工喂養的蜜蜂所制,因此以單花蜜的品種為主。比如北方比較多的有洋槐蜜、棗花蜜、椴樹蜜、荊條蜜等等,南方比較多的有龍眼蜜、荔枝蜜等等。
市場上常見的蜂蜜,全部為深加工產品,即經過的加工流程比較長,其實天然的蜂蜜在高溫加工過程中某些天然成分一定會被破壞,所以深加工蜂蜜只能作為普通的食品食用,對于保健或者是治療等方面功效甚微甚至完全沒有。
而從蜂農中則可以找到沒有加工的成熟蜂蜜,積安堂堅持11年,以父親的名字,注冊積安堂商標。
另外,由于很多消費者對蜂蜜的鑒定知識缺乏,加之一味追求價格便宜,近年來用糖水勾兌的假蜜猖獗。試想,您每天飲用的是高蔗糖含量的白糖水,對身體無益反倒有害,而真正蜂蜜的蔗糖含量是很低的。
野生蜂蜜與人工蜂蜜區別
①成分構成:
嚴格意義上來講,同為蜂蜜,在成分構成上是沒有本質區別的。
②花蜜來源:
兩者在都是純正無摻雜的情況下,區別在于花蜜的來源,野生的一般是在原始山林中零星采集,蜜源什么花都有,為百花蜜。家養的蜂蜜一般靠近果園植物園,花蜜來源比較單一。根據花的品種不同蜂蜜的好壞才不同。
人工養殖蜜蜂
③濃度高低:
在人工養殖蜜蜂中的土蜂蜜與野生蜂蜜的濃度都很高,養殖的積安堂土蜂的產量低但是釀造周期長,所以濃度高;而野生蜂蜜基本上是野蜂采集的留作過冬的干糧的,濃度更高(長周期的釀造,又沒有人來取)。
④營養價值:
雜交蜂尤其是意大利蜜蜂只采集大面積的花源,而中蜂喜歡采集各種各樣的花,哪怕是小面積的花蜜也愿意采,所以產出來的蜜含花蜜復雜,但更有營養。積安堂的野生蜜蜂為了生存與蜂群繁衍,善于采集與儲存,在這方面做得更出色,因此野蜂蜜品質更高些。
人工蜂蜜
⑤口感品度:
要論口感而言,積安堂野蜂蜜氣香、味甜而純正,比養殖蜂蜜口感還要好,普通新鮮蜂蜜有點辣喉的感覺,而野生蜂蜜卻很溫和純綿。
⑥藥理作用:
野蜂蜜藥用價值高于養殖蜂蜜?!睹t別錄》書中記載的“石蜜”實際上就是巢居在山石中的中華蜂生產的野生蜂蜜。書中稱“石蜜,生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。”可見先民們使用蜂蜜做藥材最先用的就是野生蜂蜜,并廣泛用于治療口腔潰瘍、燒傷、咳嗽久治不愈等疾病,足見野生蜂蜜的藥用價值。敗火祛痘痘、階段久咳不愈的感冒、氣管炎效果奇佳。
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