竹筍是日常飲食中非常常見的食物。高竹筍屬于竹筍的一種。它們很脆,味道很淡,有淡淡的香味。它們適合在夏天吃。經常食用高竹筍可以起到清熱解毒的作用,還具有解酒的作用。其中,高營養價值可以補充人體所需的微量元素等。
1、主治:解熱毒;除煩渴;利二便。主煩熱;消渴;二便不通;黃疸;痢疾;熱淋;目赤;乳汗不下;瘡瘍。
2、高筍含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩高筍的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由于高筍含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
3、高筍利尿止渴、解酒毒。高筍甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
4、高筍補虛健體。高筍含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。高筍能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。用于催乳:高筍30克,通草10克,燉豬腳吃。
1、由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。
2、有些人對竹筍過敏,則應忌吃。不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
高筍是中國特有的水生蔬菜。世界上把高筍作為蔬菜栽培的只有中國和越南。古人稱高筍為“菰”。在唐代以前,高筍被當作糧食作物栽培,它的種子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來人們發現,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫無病象,莖部不斷膨大,逐漸形成紡錘形的肉質莖,這就是現在食用的高筍。這樣,人們就利用黑粉菌阻止高筍開花結果,繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜??扇胨帯?/p>
一、吃高筍的好處
1、補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
2、利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
3、治療黃疸
茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。
(一)食用人群
一般人群均可食用。更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。但是由于高筍含有較多的難溶性草酸鈣,其鈣質不容易被人體所吸收,不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
(二)食物搭配
高筍不能和豆腐一起吃。高筍里含有很多草酸,豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。
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