陰米是最嚴格的食品制作工藝，對細節的要求也很高。在正常情況下，需要一周時間才能成功。陰米可以搭配多種食物，使其功效和功能最大化，如陰米枸杞或陰米啤酒等。陰米的功效和禁忌是什么？
第一，陰米的功效與禁忌有哪些?陰米營養成分豐富,含有蛋白質還有脂肪,糖類,鈣,維生素B1,維生索B2、煙酸及淀粉等,這些微量元素的營養價值極高,為溫補強壯減肥食品。
第二，陰米可以煮“陰米粥”，炒“陰米爆米花”，還可以磨成“陰米粉”，吃的時候用開水一沖調，咸甜隨意，可以算是那個年代的速食食品。煮粥是“陰米”常用的食法，想吃甜的加點紅棗、枸杞、桂元煮至米粒開花后放糖調味，想吃咸的，將陰米放到煲好的雞湯中，滾幾滾即好。用“陰米”煮粥，比用其它米快捷多了，似乎更適合忙碌的現代人。
第三，制作陰米以長粒糯米為佳。由于“陰米”陰干的周期較長，氣溫偏高容易變質，所以制作“陰米”一般選擇在冬季進行，但其實夏季也可以制作陰米，30度左右時大約陰干1到2天即可干透。制作陰米最關鍵的是不能曬太陽，只能放在陰涼且通風良好的地方陰干，否則就不能叫做陰米了。
陰米的功效與禁忌有哪些?陰米用洞庭湖區優質晚糯米蒸熟后陰干而成,具有綠色食品特點,味香,可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥,對人們身體健康有極大的益處?？烧着莼虺词炷敕塾瞄_水泡食,具有補中益氣等效用,陰米的效果是不錯的。糯米有益氣、養胃、補脾、潤肺等功效，但不易消化，不宜食用過多。“陰米”就不同了，它保留了糯米的優點，卻又比糯米更易于消化吸收。過去鄉下就是拿“雞湯陰米粥”和“陰米雞蛋”來滋補孕婦產婦的。禁忌：嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅;糖尿病患者少食或不食。
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