這雨越下越大了，豬蹄也燉的差不多了。這樣做的紅燒豬蹄軟爛入味，好吃又下飯。紅燒豬蹄vs蹄花湯，哪個更是你的愛？早上好呀姐妹們，今天買了10斤豬蹄，給工友們做紅燒豬蹄。燉了三小時的紅燒豬蹄，湯汁已經濃稠滿滿的膠原蛋白。

誰家孩子這么喜歡吃豬蹄，點名晚上要吃紅燒豬蹄，讓我跑了三個菜場才買到三個豬前蹄。燉豬蹄千萬不要直接下鍋，那樣豬蹄又柴又硬。這樣燉出來的黃燜豬蹄，軟爛入味，入口即化。冰糖炒糖色演示很多遍了，另外一半豬蹄倒進去炒，上色均勻倒入熱開水，放什么我給你們打屏幕上。

就用這3個已經泡過血水的豬蹄，做個香辣美容蹄。說起燒豬蹄，要哪么才能做到色澤紅潤，軟爛更彈無異味？先給它泡10分鐘的淡鹽水，這樣可以起到去異味的效果，豬蹄也會變得柔軟更容易熟，還能泡出里面的臟東西。

再來點蠔油、生抽、來點老抽，喝一罐啤酒，再加點開水跟豬蹄齊平，然后蓋蓋高壓鍋壓了50分鐘，讓大火給它收個汁，調味加點鹽，收汁大概收了半個小時。以后豬蹄買回來直接下鍋燉，那就是大錯。

再放點蔥姜、干辣椒，加入開水燉1個小時。咱就是說這豬蹄非吃不可？清洗讓我逐漸暴躁，耐心全無。這一步應該用開水，我已經顧不上了涼水開燉，都一樣反正結果都是熱。今天悄悄告訴你們一個訣竅：豬蹄燉出來和豆腐一樣嫩。

這樣燉出來的豬蹄軟爛入味，還沒來得及上桌就能被搶光。接著豬蹄一定要冷水下鍋，加蔥、姜、料酒小火慢煮。我告訴你啊，燉豬蹄千萬不要直接下鍋燉，你就像我這樣燉，肥而不膩，軟爛入味跟豆腐一樣嫩。

下次你要是想吃豬蹄了，那就試一下像我這樣做，軟爛入味，關鍵吃多少都不會覺得油膩。把豬蹄焯一下水，加蔥姜、料酒去腥，來剝點鵪鶉蛋等下跟豬蹄一起燉。清燉一個小時的豬蹄，倒入白蕓豆繼續燉7749小時。

今晚上面膜少敷一片，撒點松鮮鮮出鍋，滿屋都是豬蹄的香氣。油熱倒入豬蹄翻炒至表皮微微變焦，放入姜、蒜皮和香葉、八角和干辣椒，幾粒冰糖、一勺生抽、半勺老軸、少許蠔油、一勺豆瓣醬，倒入一瓶啤酒去腥增香，開水沒過豬蹄，蓋蓋小火煮50分鐘，湯汁不多時放鹽和雞精加入青紅椒圈，大火翻炒收汁即可出鍋。