肉球有芋頭的糯,也有番薯的甜,里面還是爆汁?,F炸的芋頭餅,可以說是上火套餐但又很愛吃。我要一個芋頭餅,然后一個三角餅還有一個炸春卷,好馬上打包。然后芋頭倒進去,注意要不停的翻炒,一直炒不要停。
舊年在南方,亦有芋頭紅豆湯,軟糯的芋頭,沙沙的紅豆。還有多少人記得這個曾經的大明星~反沙芋頭呢?尤其是現在的90后00后,甚至見都沒見過。廣西的荔浦芋頭就挺不錯,夠大夠香夠粉。
這個時間隨著溫度慢慢下降,芋頭開始變得濃稠,沙開始慢慢反出來了。廣西的芋頭扣肉?。》昴赀^節必不可少。兩個芋頭一個番薯加上一斤肉,這樣就可以做兩道菜了。做反沙芋頭要的是雪白,不是金黃,白過我隔壁家阿嬌的肚腩就更合適了。
一道失傳了300多年的反沙芋頭就重現江湖了。再把切好的芋頭放進去炸炸,外表焦香撈出備用。把番薯芋頭攪拌均勻,把一斤肉糕放進去,加入調味料。番薯買一個就好,小芋頭買兩個,現在先把他切一粒粒,先切片再切粒,把處理好的放進去,這里的比例就剛剛好。
一塊扣肉加一塊芋頭,表皮朝下碼入碗中,放入蒸鍋里,用高壓鍋小火蒸半個小時。芋頭素丸也能做成甜品:先把芋頭和紫薯分別削皮,切片后上鍋蒸熟,再加白糖趁熱用勺子壓成泥,與檽米粉加水做成面團。
下一步炸芋頭,放下去之后先別動它,先讓它炸10秒鐘,定型之后再輕輕推散,記住要用中小火慢慢炸,都浮上來了就表示熟了。先刷一下油,這是面糊,放肉餡,這個只有肉的那一個餡嗎?只有一種口味,做這樣一個要多久?大概十幾分鐘,十二三分鐘,肉餡真的給的很足,等個十幾分鐘。
每年除夕前夜,我們閩南這邊都要準備大量的油炸食物,一到傍晚,家家戶戶都會飄出炸排骨,炸醋肉,炸芋頭等油炸食物的香味,而這些油炸食物在除夕這天祭拜過后,就需要花兩三天,甚至更久的時間才能吃完。
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