·去皮的紫薯切片,荔浦芋頭適量,上鍋蒸熟。加入的粉越多,做好的成品口感越硬,所以我最終選擇了荔浦芋頭。擺攤日記起床就干活啦,給香芋削皮一下,三個削皮完啦,這就是荔浦芋頭,下次削皮帶手套不然手會癢。
·熟的芋頭和紫薯放入碗中壓碎,這樣即可。因為這種芋頭蒸出來以后質地非常粉,就像面粉一樣,制皮時加粉量就非常少。今天早上蒸的荔浦芋頭,沒吃完,還剩了三分之一,中午又蒸了一會兒,跟面粉和在一起,做荔浦饅頭,因這里沒暖氣,我只好用蒸鍋燒熱水,發面,效果還是很好的,面發的很好,就是水多了點,面有點軟。
切成片這樣好下鍋去蒸熟,就是好用力芋頭邦邦硬。隔水蒸至全熟,一碗美味的荔浦芋扣肉就可以上桌了。百度搜了一下多吃芋頭還能美容養顏增強免疫力的功效。兩個關鍵:NO.1地瓜、土豆和南瓜,最終選了大芋頭。
金秋十月果美花香聚餐桌#10月30日,今天周日,是一周中最悠閑的一天,娃沒有課,我也可以放松點,早上小小的賴一下床!一早起來蒸荔浦芋頭,這次因為要弄成芋泥,所以蒸的比較久,30分鐘左右!然后把蒸好的芋頭塊放進不粘鍋,用大勺壓成泥,拌入少量煉乳,然后整形裝盤!另外還有海苔肉松吐司,芹菜炒豆干,鮮牛奶,帝王蕉…嗯嗯,愉快的一天開始啦!
而其他的芋頭水分含量都很大,蒸出來是黏糊糊的蓉泥狀,必須得加入足量的粉料才能成皮。澄面燙好后,先加入白砂糖、起酥油搓揉均勻,再加入蒸好的芋頭攪拌均勻,最后加入淀粉攪拌。不瞞大家說,最先我是從地瓜、土豆、南瓜入手的,但是炸后的成品不是口感太硬,就是口感太黏,而且沒有什么特色,所以后來我才選擇了芋頭這種食材。
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