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蒸魚片要多久時間,清蒸魚的準確時間怎么計算?

來源:互聯網 2023-05-04 13:00:15 141 人看過 手機閱讀>>

今天我來告訴大家,其實蒸魚的時間是跟魚的大小和厚度有關的。但是,蒸魚的時間也需要根據具體情況靈活調整。很多人都不知道清蒸魚的準確時間怎樣計算的,不是把魚蒸老,就是把魚蒸不熟,我來告訴大家清蒸魚的準確時間。

記住這三個步驟,才能很好的掌握蒸魚時間,其中第三步很重要,這樣蒸出來的魚不老不柴,吃起來鮮嫩有味。大多數人都不懂怎樣計算清蒸魚的時間,不是蒸不熟,就是蒸過火,接下來我來告訴大家準確的蒸魚時間。

滿足了以上這幾點要求,就能很好的計算蒸魚時間了,蒸魚時間=兩除以二,這是老一輩粵菜師傅傳下來的。可能很多小伙伴們跟我一樣,在烹飪蒸魚這道菜的時候,往往搞不清楚蒸的時間,每次都會有些迷惑。

只要你記住這三個步驟,就能掌握蒸魚時間,尤其是第三步特別重要,只有這樣蒸出來的魚才不老不柴,只有做到蒸魚時間剛剛好,蒸魚永遠不會老。滿足這幾點要求,就開始計算蒸魚的時間蒸魚時間=兩除以二舉例:一條邊魚重一斤二兩,把斤兩換算成兩就是12兩,我們用12÷2=6分鐘。

我們再來講講蒸魚蒸汽重要性,蒸汽來自于水,水揮發產生蒸汽,這點很多人都知道,但是就不注重這個問題,水放得太少蒸到一半蒸汽量就不夠了,所以才導致蒸的時間過長,所以一定要備足夠水量來蒸魚才能適用于這個蒸魚公式。

大家好,今天我要跟大家分享蒸魚的正確方法。雖然很多人都說蒸魚的時候需要20分鐘以上,但是這也是有很多誤區的。一條重達一斤四兩的魚需要蒸7分鐘才熟,這就是準確的蒸魚的時間了,蒸魚出鍋的標準是9成熟,而不是全熟,畢竟我們還有最后一步淋熱油,當淋上熱油就全熟,為什么要熱油熱醬油,這也是原理來的,熱油不僅能激發出蔥香味,也能給魚加熱到全熟。

高海拔地區不是一標準大氣壓,所以水的沸點也就70-80度,是不適用這個公式的,高海拔的地方可以在這個公式的基礎上適當增加蒸魚時間,延長一到兩分鐘,避免蒸不熟。有很多魚肉脆嫩,稍微等待時間過久就可能過熟或者過老。

那么這個技巧是什么呢?就是我們在上蒸籠之前,在魚身上切幾刀,這樣蒸出來的時間更短,也能夠使魚肉完成更加均勻。因此,我的建議是,盡可能的蒸短一點時間,以保證魚肉的新鮮度和口感。

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