雞爪怎么才能去掉雞爪，雞爪的營養價值在于它的營養價值極高，富含鈣元素，雞爪里面也有很豐富的膠質，常常用來做肉制品，富含膠原蛋白，另外在用雞爪的時候一定要挑選一些新鮮的雞爪，不要用到老雞爪，另外也要注意不能太咸，如果是因為泡過的雞爪，那也可以放在鹽水里面。
雞爪買回來后用刀把雞爪從上到下剁開，最好在手上抹一點鹽，用鹽水泡洗一泡，然后用熱水把它洗凈，再把雞爪切成小塊。
用一茶匙鹽把雞爪洗干凈，再用鹽水泡泡，過個兩三個小時，泡的時間長點。
用一把料酒，適量白醋，少許味精，把雞爪洗干凈后用開水焯一下，去掉腥味。
鍋里放一點點油，油熱后把雞爪下鍋，炒到表皮有些干了就熟了，盛起來。
1.生姜、大蒜切碎備用。
2.把切碎的大蒜、花椒、八角放入攪拌器中，倒入適量水，攪打成蒜茸。
3.再倒入一茶匙老抽，一茶匙糖，攪打均勻。
4.鍋中倒油，油熱后放入雞爪，稍微炒一下。
5.再倒入一茶匙陳醋，翻炒一會，然后把鍋里的水倒出來，留下一些汁水，等鍋里的湯汁干了后，加入適量鹽、味精和胡椒粉，一起攪拌均勻。
6.再倒入少許香油，倒入準備好的碗中。
7.把攪拌好的調料放入雞爪中，攪打均勻。
8.再放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火煮。
9.待鍋中的湯汁越來越粘稠，差不多成了膏狀的時候就可以出鍋了。
雞爪這個部位不是每個人都適合吃的，那要小心，雞爪的胃、小腸及膀胱有炎癥的人群不宜多吃，否則會導致胃脹、腹痛等不適，嚴重的時候會引起惡心嘔吐，所以人們一定要引起注意。，雞爪也要適量食用，最好一天吃一點。
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