每年到了春冬季節就會出現少不了腌漬咸鴨蛋的情況，腌漬咸鴨蛋的方法有很多種，不同的方法做出來的味道也不一樣，所以可以選擇一些正宗的方法來做腌咸鴨蛋，這樣自己在家里面也能夠腌制的更加好吃，不過在腌制咸鴨蛋的時候一定要掌握好腌制的時間，千萬不要太長。
采用經過腌制的原材料來制作腌咸鴨蛋，選料是腌咸鴨蛋最重要的一個環節，也是鴨蛋腌制過程中不可缺少的環節。我們平時買到的鴨蛋，一般都是精鹽、辣椒粉、味精、花椒粉等調料，在腌制的時候放上一些辣椒粉和花椒粉，這樣在吃起來口感上會更加美味。在選擇這種調料的時候，最好是選擇看起來顏色比較鮮艷的紅辣椒，而且要格外注意，有沒有任何辣椒紅的現象。
腌制壇子的時候，我們要選擇用陶壇來腌制鴨蛋，現在市場上銷售的鴨蛋有好多種，所以大家可以根據自己的喜好來選擇。如果喜歡吃香味十足的辣椒油，可以選擇當地的黃豆醬油，喜歡吃紅色的可以選擇客家香辛料，然后放入到壇子里，這樣能夠使腌制的味道更加醇厚，色澤也會更好。
在腌制咸鴨蛋的時候，大家可以選擇用清水來浸泡，這樣不僅能夠讓鴨蛋充分的入味，而且還能夠避免咸鴨蛋容易粘在一起，如果喜歡吃油多的話，可以在里面放一些油，這樣更加容易入味。我們在腌制咸鴨蛋的時候，也可以選擇用冷水，而且冷水的溫度比較高，只要能夠保持半個小時的話
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