咸鴨蛋是以鴨蛋為主要原料的一種美食,這種美食的制作方法是比較簡單的,但是咸鴨蛋在腌制之前,最好是進行腌制,腌制一個星期左右,才可以讓鴨蛋腌制得更加入味,腌制的時間要控制在10到15天之內,因為在腌制的過程中,鴨蛋中的蛋黃和蛋清會受到一定的影響,影響到咸鴨蛋的味道。
建議最好是在10到15天之內食用完。腌制的時間長短,是影響咸鴨蛋的保質期的一個重要因素,如果腌制的時間過長,就會讓鴨蛋的營養流失,所以最好在20度以上的溫水中浸泡10到15天左右。
第一步,要準備鴨蛋、鮮姜、白糖、食鹽、醬油、水等。
第二步,把鴨蛋放入盆中,倒入適量的白糖,均勻的把鴨蛋磕開,去掉蛋殼里面的泥沙。
第三步,把雞蛋磕入碗中,然后把鮮姜洗凈剁成姜末。
第四步,把切好的鮮姜末放入到碗中,然后用涼開水洗凈,然后把鮮姜末放入到鴨蛋碗中,再倒入適量的食鹽,腌制半個小時。
第五步,把腌制好的咸鴨蛋取出,放到陽光下晾干,并用刀把蛋殼和鴨蛋刮掉,去除蛋殼的雞蛋殼。
第六步,把晾干的咸鴨蛋放入到菜籃子中,撒上適量的白糖,并倒入適量的白酒,在把花椒、大料、小茴香等香料放入到裝了調料的容器中。
第七步,把晾干的咸鴨蛋取出,在放入到菜籃子中。
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