雞蛋是我們日常經常吃的營養食材，平時吃雞蛋不會發胖。 雞蛋是低脂肪類食物，所以對減肥的人來說可以吃雞蛋。 我們日常做蛋糕時把雞蛋清和蛋黃分開。 分離雞蛋清和蛋黃需要幾種方法。 否則蛋黃可能會破裂。 如何分離蛋清和蛋黃？
一.用分離器
現在商場里面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開后，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。
二.用礦泉水瓶
取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗里面，手捏扁瓶子，然后用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。
三.敲洞法
在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完后，大洞口對著碗，待蛋清流完后，敲碎殼取出蛋黃即可。
四.蛋殼取蛋黃法
這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。
五.漏斗法
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去后，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。
六.手撈法
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點“臟”，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。
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