豆類中含有很多植物蛋白質，是非常好的食物。 每天生命活動都需要蛋白質提供能量，所以最好吃豆類來補充每餐中優質的蛋白質。 在豆腐副產物中，豆腐絲是常見的，我們可以冷著炒著吃。 那么，豆腐絲炒起來怎么好吃？

豆腐絲也叫云絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水制品，是一種特色傳統豆制品，屬于豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。一般人皆可食用。

干炸響鈴

主料：油豆皮

輔料：肉餡、雞蛋、面糊、香蔥

調料：鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄沙司

烹制方法：

1、豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻，油皮兩張疊好，抹上肉餡，卷成稍松的卷，

用面糊封口卷好備用；

2、坐鍋點火倒油，將卷好的油皮卷切成段，待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可，出鍋后淋少許香油，

食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司。

特點：色澤金黃，酥脆有聲。

鹵水素雞

主料：豆腐皮

輔料：黃瓜、西紅柿

調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒

烹制方法：

1、將豆腐皮用溫水清洗，卷成卷后用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用；

2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開后放入素雞，中小火鹵制15分鐘，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。

特點：五香味濃，咸香適口。

自制素雞

主料：油豆皮

輔料：蝦子、蔥、姜

調料：鹽、味精、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、香葉、桂皮、八角、草寇、花椒

烹制方法：

1、鍋中加油，依次放入蔥姜、香料、醬油、白糖、適量水，鹽、胡椒粉、料酒煮15分鐘，留湯汁備用；

2、湯汁中加入蝦子，放入油豆皮煮軟，撈出后一層一層放在干紗布上，卷起后用紗布包裹，用繩子捆緊實，放入蒸鍋中蒸40分鐘，出鍋切片即可食用。

特點：五香味濃，咸香筋道。