古人對花生的美稱是“長生果”，花生中營養非常豐富，日常生活中人們很喜歡。 我們都知道，日常喜歡的土豆放一會兒就會發芽。 而且土豆芽含有毒素，所以不要再吃了。 但是，花生芽可以吃。 那么，花生芽的吃法和效果是什么？
花生芽的功效及吃法
花生自古以來就有“長生果”的美譽，營養豐富，深受人們喜愛。但99%的人都不知道，將花生泡發芽了再吃，營養翻倍，功效驚人!
花生泡發芽之后的神奇功效
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑，被喻為繼紫杉醇后又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，而且有益健康。
大家都知道土豆發了芽就是發霉了，食用的話會使人中毒，因此民間傳說發芽的花生也不能吃，認為發芽的花生常伴隨發霉或霉爛，而霉變花生往往由黃曲霉菌引起，黃曲霉毒素是致癌物，故不能吃。
其實，花生發芽和霉變是兩個概念。將花生泡發芽指的是正常條件下(合適的溫度、濕度和空氣)發生在花生體內的生理變化。因此，發芽的花生是可以吃的。而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。
花生芽炒肉
準備好原材料：花生芽、肉、姜、蔥等
燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒
等大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，
下入姜片一起煸炒
煸炒出香味后加入花生芽
翻炒一下后，
加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料
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