這是東南亞料理中常見的調味汁，幾乎所有的料理都含有咖喱。 咖喱可以和肉類一起吃，也可以和湯類和其他蔬菜類一起吃，味道非常好吃，吃起來也很有營養。 雖然平時經常使用咖喱粉，但其實我們自己也可以做咖喱醬。 如果學好了做的食譜，做咖喱醬很容易。
自制咖喱醬的配方
良姜200克，青椒10個，檸檬適量，香茅，孜然粒，蒜，洋蔥，青檸，香菜，羅勒，蝦醬，魚露，橄欖油適量。
1、將紅蔥頭去皮切丁，辣椒切塊;
2、其余的材料處理干凈，將孜然放入鍋中炒香;
3、將所有的材料放入攪拌機中，加入適量的青檸汁;
4、再加入橄欖油攪打成泥狀即可。
混合咖喱醬的做法
食材準備
胡蘿卜1根，土豆少許，洋蔥1個，牛肉適量，玉米粒和青豆適量，咖喱塊。
1、將胡蘿卜，土豆，洋蔥和肉都切丁;
2、鍋中油燒熱后放入洋蔥炒香，下入肉炒勻;
3、將土豆，胡蘿卜，青豆，玉米粒放入鍋中炒勻;
4、然后加入適量的水，放入咖喱塊，加入雞汁，水淀粉勾芡煮開即可。
私房咖喱醬的做法
咖喱粉30克，黃油30克，植物油70克，蔥末少許，圓蔥末適量，蒜末適量。
1、鍋中放入植物油和黃油，小火燒至融化;
2、放入蔥姜蒜和圓蔥小火炒香，然后放入干辣椒，香葉和胡椒炒香;
3、接著放入咖喱粉，炒香后倒入高湯，燒開后煮至黃色濃稠;
4、加鹽調味，過篩即可。
泰式咖喱醬怎么做好吃
1、由于泰式咖喱醬本身的味道醇厚，且其是一種很好的調味料，因而，在烹飪時是可以不加鹽的。但是，愛吃咖喱的朋友可加入適當的咖喱粉哦，其能使咖喱味更濃郁。
2、在泰式的菜肴中，魚露是其的主要調味料之一，其與泰式咖喱醬相互輝映，這二者的結合能使菜肴更加美味哦。所以，大家在烹飪時，可加入少許魚露調味。
3、在烹飪時，建議大家選用植物油、玉米油等，而不要選擇花生油、橄欖油等這類味道比較濃厚的油，其會影響咖喱的香味甚至蓋過咖喱的香味。
4、大家可選擇自己喜愛吃的材料作為食材，如雞肉、蝦、土豆、胡蘿卜等，這樣，食材都是自己愛吃的，且其加入了泰式咖喱醬，那么，這道菜肴就會變的更加好吃了。
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