我們做甜食的時候,很多都需要用面包糠。 面包糠和我們平時用的面粉不同,用它會更軟。 另外,它和甜食很蓬松。 我們還可以自己在家的時候買面包糠做食物。 這是一種非常廣泛的食品添加輔料。 用面包糠能做什么美食?
什么是面包糠
面包糠即利用面包為原料制作而成,其實是一種被廣泛使用的食品輔料,主要用于油炸食品的制作,如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子,也可以在表面加上面包糠,起到很好的食用效果。
面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間,并且可以使食物外表皮焦酥可口。
面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作,如四喜丸子等,它的主要原料就有面包糠。
面包糠的作用
1、面包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用:將雞蛋分離,只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠,就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。
2、在制作家常四喜丸子時也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻,再加入其他適量的調味料,揉成大小相等的丸子,即可制作。
3、在各類點心上也可以用面包糠,在使用前要在點心外粘上少許蛋清,這樣才能將面包糠很好的包裹在點心外。
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