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做法一:
材料：土雞腿450克，姜5片，蒜5瓣，紅辣椒、香菜各適量。
調料：老抽、料酒各適量，白砂糖1小匙，香油少許。
砂鍋土雞煲的做法
1、雞腿洗凈，切塊，入油鍋炸至五成熟，撈出瀝干;蒜、紅辣椒切片。
2、油鍋燒熱，爆香姜片、蒜片，放入紅辣椒片、雞腿塊煸炒，加入料酒、老抽、白砂糖及1大碗水，一同煮約15分鐘，至雞肉入味。
3、砂鍋加熱后倒入雞塊和湯汁，撒上香菜，滴入香油即可。
做法二:
主料1種
土雞
1只
輔料11種
姜 3片料酒 2ml花椒粒 十來粒大料 1瓣桂皮 1小片香葉 1片白芷 1片蔥 1段蒜 2瓣鹽 3g枸杞 十來顆
1土雞清洗干凈，剪小塊。
2涼水下鍋，加入2片姜片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。
3水開后用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。
4砂鍋坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開，逼出調料的香味。
5水開后加入雞塊。
6加入蔥段、1片姜片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開后改小火燉。
7燉至半個小時，加入鹽，枸杞。繼續煮至雞肉軟爛。(根據雞的老嫩程度，掌握時間。)
8盛入大碗，肉香湯鮮。
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